田七燉雞

田七燉雞

田七燉雞是一道以田七、雞作為主要食材燉出來的傳統藥膳,屬於粵菜系養生湯。有益氣養血,生精補髒,化瘀止痛,養血明目的作用。

基本介紹

  • 中文名:田七燉雞
  • 主要食材:雞,田七
  • 分類:家常菜
  • 工藝:燉
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菜品特色

食材準備
主料:瘦光雞一隻,田七15克(切片),紅10隻(去核),龍眼肉一湯匙。
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調料:精鹽適量,滾開水四杯。
製作步驟
1. 光雞放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗淨;
2. 三七(田七)洗淨,切片;
3. 棗去核,洗淨;
4. 桂圓肉洗淨;
5. 雞、三七、紅棗、龍眼肉放入器皿內,加入滾開水4杯或適量,中火40分鐘;
6. 食用放精鹽即可。

做法

食材準備
母雞、田七、食鹽、姜、料酒、水
製作步驟
1、將母雞肉洗淨,斬成小塊,待用。2、瓦煲內,加入清水1000克,置於旺火上,然後放入雞肉塊
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3、燒開後撇去浮沫,加入生薑片、料酒,移至小火上燉至雞肉熟爛
4、再加入田七粉、鹽、味素,稍煮片刻即可離火食用。

營養價值

雞肉

雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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雞肝性味甘微溫,能養血補肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平,能養心安神、滋陰潤膚。若脫髮過多或遺精、白帶過多,可用雞蛋二隻加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒,收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹,乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症。

田七

1.祛瘀止血。本品既能止血,又能活血散瘀,為止血良藥。可用於治療各種出血證。
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2.消腫止痛。治療跌打瘀腫疼痛、瘀血內阻所致的胸腹及關節疼痛,能活血化瘀消腫。
3.三七有比較好的降低膽固醇,降低甘油三脂的作用。

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