《生薑加工實用技術》是2018年5月四川科學技術出版社出版的圖書，作者是康建平。
基本介紹
- 書名：生薑加工實用技術
- 作者：康建平
- ISBN：9787536490314
- 頁數：117頁
- 定價：28元
- 出版社：四川科學技術出版社
- 出版時間：2018年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《生薑加工實用技術/“四川省產業脫貧攻堅·農產品加工實用技術”叢書》為“四川省產業脫貧攻堅·農產品加工實用技術”叢書中的一本。
生薑是我國特色優勢農產品，是我國出口創匯的重要產品之一。
《生薑加工實用技術/“四川省產業脫貧攻堅·農產品加工實用技術”叢書》重點介紹了生薑高產栽培、採收與貯藏保鮮、傳統產品加工、工業化生產、精深加工及加工企業規範化安全生產等內容，旨在推進生薑初加工與精深加工協調發展，提高生薑加工轉化率和附加值，帶動農民增收致富。
圖書目錄
第一章 概述
第二章 生薑的主要種類、品種及營養成分
第一節 生薑的主要種類和品種
第二節 生薑的營養保健功能和營養免疫
第三章 生薑的高產栽培技術
第一節 環境因素與生薑生長的條件
第二節 生薑高效種植技術
第四章 生薑的採收與貯藏保鮮
第一節 生薑的採收
第二節 生薑的貯藏保鮮技術
第五章 生薑的傳統產品加工
第一節 鹽漬加工
第二節 醬漬加工
第三節 糖醋漬加工
第四節 糖漬加工
第五節 其他生薑製品加工
第六章 生薑製品的工廠化生產
第一節 生薑加工的原輔料
第二節 保鮮生薑的生產加工
第三節 生薑乾製品生產加工
第四節 鹽漬生薑的生產加工
第五節 調味生薑的生產加工
第六節 生薑罐頭的加工
第七章 生薑精深加工
第一節 生薑汁的提取及其系列產品
第二節 生薑油的生產
第三節 生薑營養與保健食品的開發
第八章 生薑加工企業規範化安全生產
第一節 生薑加工企業衛生規範
第二節 衛生管理與衛生制度
附錄
參考文獻
後記
