生炸圓子

生炸圓子是安徽省懷遠市的一道菜餚。

2010年7月，“生炸圓子”被蚌埠市人民政府列入第二批市級非物質文化遺產項目名錄。

基本介紹

• 中文名：生炸圓子
• 產地名稱：安徽省蚌埠市懷遠縣

歷史由來

1983年，全國各地名廚赴京參加比賽，安徽省進京的“淮上菜”廚師，做出了具有鮮明沿淮地方特色的懷遠名餚——“生炸圓子”，被一致譽為“淮上菜”的經典代表。

產品做法

生炸圓子”選用肥瘦相間的豬五花肉為主料，用手工跕剁成肉泥，加入爆米花、料酒等，和拌均勻，然後用手擠成丸狀。將油在鍋內燒至七成熟，把肉丸放入油內烹炸，端至桌席時，將熱汁澆到剛出油鍋的熱丸子上發出的響聲，俗稱“平地一聲雷”。

產品特點

“生炸圓子”成品色金黃，外酥脆，里香嫩，汁微酸而略帶鹹味，口味獨特，老少鹹宜。

產品榮譽

2010年7月，“生炸圓子”被蚌埠市人民政府列入第二批市級非物質文化遺產項目名錄。