炸豬肉丸子

炸豬肉丸子是一道美食，主料是豬肉、乾香菇、胡蘿蔔，配料是香蔥、薑蓉、蛋液，調料為醬油、料酒等，主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：炸豬肉丸子
• 主要食材：豬肉末 ，乾香菇
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 配料：香蔥、料酒、醬油、薑蓉、白糖等

所需食材

豬肉末 600克

乾香菇 10朵

香蔥 5根

胡蘿蔔 半條

薑蓉 適量

料酒 80ml

醬油 60ml

白糖 半勺（40ml的勺）

鹽 5小勺

生粉 半勺（40ml的勺）

雞粉 2小勺

麻油 40ml

水 80ml

蛋液 全蛋液一個

製作方法

1豬上肉剁成肉末，大約為600克。

2乾香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。

3把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。

4再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。

5熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。

6然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。

7再開小火把丸子慢慢炸熟即可。

小貼士

分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點

食用須知

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。