鮮炸素丸子

原料

胡蘿蔔、熟米飯、蔥、香菜、麵粉、澱粉

鹽、花生油、五香粉

1.將胡蘿蔔洗淨去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗淨切成碎末，然後將以上食材放入不鏽鋼盆中一起攪拌。
2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入麵粉和澱粉（比例是3：1），再次一起攪拌均勻，然後用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實。
3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，如果不會就用手團成團，一定要實誠的團，放入盤中。
4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入薑片（目的1是來試油溫，目的2是來給油體香）然後待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出。

1，做本菜的時候可以在調料中放入少許雞精，由於自己不吃就沒有加入。

2，切忌如果家裡有牙齒不好的人，可以將米飯改為豆腐。別有一番風味。

3，小丸子炸好以後儘量出鍋就吃，這樣更加鮮脆，總之剛出鍋的就是好吃。

4，我加入了胡蘿蔔和香菜，個人認為非常提味兒，而且有米飯吃起來想起小時候吃乾脆面的感覺，很香，不信就試試吧！哈！