甜酸海帶是由海帶、白糖、醋、素油等食材精製而成。
基本介紹
- 中文名：甜酸海帶
- 主要食材：海帶500克，白糖150克
- 口味：鮮美
- 輔料：精鹽、料酒、蔥末、薑末各少許
材料,做法,營養價值,用途,
材料
做法
1、先把浸軟泡發、洗淨的海帶平擺疊好，捲成直徑長4.5-6厘米的帶卷。
2、在鍋內放上素油加熱，油熱時把蔥末、薑末下鍋稍炸一下，當發出香味時，就可以把佐料和適量的清水一併加入。
3、最後，把海帶下鍋燒煮20分鐘左右，即改文火燜燒，直到湯汁收濃稠時，加入醋，就可以出鍋。
4、出鍋後，切成絲或細卷即成。
營養價值
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克乾海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗 蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰，海帶里的碘人體能直接吸收。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛套用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過多會誘發碘甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長期使用碘劑，於甲亢不利。
用途
健腦益智
