甘納許

甘納許Ganache是一種非常古老的手工朱古力製作工藝，就是把半甜的朱古力與鮮奶油一起，以小火慢煮至朱古力完全溶化的狀態，期間還要不斷地攪動，使可可的質地儘量變得柔滑。經過繁複精細的製作過程後，完整凝聚了芳香濃郁的氣息的朱古力，口感微濕。

基本介紹

• 中文名：甘納許
• 外文名：Ganache
• 類型：食品原料
• 屬於：食品原料

簡介

經過繁複精細的製作過程後，完整凝聚了芳香濃郁的氣息的朱古力，口感微濕，有著莓果般優雅宜人的滋味。

甘納許的由來

甘納許是一種朱古力類型，是由失敗發明的。

那是一個和一些糕點師一起工作的學徒。那個學徒不小心倒進了過多的牛奶，那個時候老師的非常生氣，便罵了那個學徒傻瓜（甘納許在法語的意思里是傻瓜的意思）。但是當時他惹的這場禍十分的好，老師嘗了嘗失敗品，味道非常好，就這樣甘納許誕生了。