朱古力香橙蛋糕

基本介紹

• 中文名：朱古力香橙蛋糕
• 主要食材：a.黑朱古力，a.淡奶油
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
a.黑朱古力	200克
a.淡奶油	200克
b.香橙	兩個
b.馬斯卡彭芝士	120克
b.吉利丁片	5+2.5克
b.淡奶油	120克
b.橙子果醬	5勺子
b.白砂糖	60克
c.戚風或海綿蛋糕切片	2片

做法

1. 用a的材料熬制朱古力甘納許。煮沸淡奶油之後離火 加入掰碎的朱古力，攪拌至光滑均勻
2. 把一塊蛋糕作底，加入微涼的朱古力甘納許。等待它冷卻後，加蓋第二塊。
3. 軟化的馬斯卡彭和淡奶油一起打發，加入適量橙子果醬，攪拌均勻，加入融化的魚膠片5g
4. 倒入模子，刮刀抹平。放入冰櫃冷藏約三小時
5. 橙子切片，用糖水煮沸。撈出橙子，不要倒掉糖水。
6. 待橙子片冷卻，擺放在香橙慕斯上
7. 在糖水中加入剩餘融化吉利丁，再度冷藏
8. 成品脫模
9. 光線不好看不清楚～但是可以看到分為多層