髒髒包

由來

髒髒包，因顏值而生，看上去髒兮兮、吃完後手上臉上也髒兮兮的麵包，入口爆漿，也正是因為“髒”而火起來。好吃、好看、順理成章成為麵包界的新晉網紅。

一口咬到厚厚的朱古力和酥皮，滿口酥麻。

製作甘納許
將朱古力豆、淡奶油隔水加熱，緩緩攪拌，將朱古力完全融化，
放入冷藏備用；
製作黑擠醬
先把糖粉倒入軟化的黃油中，用手動蛋抽攪拌均勻，分次加入雞蛋，攪拌均勻（帶有少許顆粒狀），加入低筋粉、黑可可粉，攪拌均勻，裝入裱花袋備用；
製作麵團：將高筋粉、砂糖、鹽、黑可可粉、乾酵母倒入攪拌缸中攪勻；
倒入水攪拌成團
加入三種種麵團
攪拌至九成左右，加入黃油繼續慢速攪拌。攪拌均勻後加入朱古力豆，攪拌均勻即可；
在容器中撒上麵粉，將麵團揉，覆蓋保鮮膜進行醒發。
基礎發酵：溫度28-32度，濕度70%，大概1.5到2倍大；
麵團分割成60g一個，共10個。預整形，像包包子一樣麵團邊緣包起來，把麵團收圓即可，進行中間發酵：溫度28-32度，濕度70%，大約1.5-2倍大；
整形，麵團沾粉，把四周壓扁，把氣排掉，包入20g甘納許朱古力餡，然後像包包子一樣包攏收圓，最後把麵團壓扁。表面噴水，沾上奧利奧碎，進行最終發酵：溫度36度，濕度75%，約1.5倍大；
給發酵好的麵團進行裝飾，表面擠上黑擠醬。裱花袋開口不需要太粗，從中心往往擠螺旋形，像是波板糖，不要滿，大概間隔1CM；
放入預熱好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，時間15-20分鐘左右；
出爐後，表面篩上高脂可可粉；
成品