琵琶茉莉豆腐

琵琶茉莉豆腐是以茉莉花、嫩豆腐等為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：琵琶茉莉豆腐
• 主要材料：茉莉花、嫩豆腐等

藥膳配方

茉莉花15克,嫩豆腐150克，豬瘦肉末、料酒各100克,雞蛋1隻,火腿絲、水發香菇各25克,鮮湯250克,精鹽.味素、白糖、胡椒粉、黃酒、蔥薑汁各適量。

功能效用

理氣健脾,益氣補虛。

製作方法

1.將茉莉花取瓣洗淨待用;豆腐下沸水鍋焯一下搗成泥,與豬肉末、雞蛋清、澱粉、精鹽,黃酒、胡椒粉.味素攪拌至發粘時,故入蔥薑汁攪勻,再放少許植物油拌勻。

2.用10個奠匙，每個抹少許油,盛入豆腐糊，上放火腿絲、香菇絲，上鍋蒸透,待熟後取出夔匙,擺裝盤中,即成琵琶豆腐。

3.炒鍋上火,放入鮮湯、料酒,精鹽,昧精、胡椒粉,拌勻後,放茉莉花瓣,煮佛後立即澆在琵琶豆腐上即成。