《時尚美食館--新編粵菜大全》是2010年6月化學工業出版社出版的圖書，作者是高瑋。
基本介紹
- 中文名：時尚美食館--新編粵菜大全
- 作者：高瑋
- ISBN：9787122080349
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2010年6月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書特邀中國烹飪大師高瑋主持編寫，力求為讀者奉獻上*最健康的精品粵菜菜譜大全。全書細分為冷盤、海鮮、肉類、青菜、菌類、煲湯等幾大類，共包含137道經典粵菜白宙戰頸。不僅詳細講解每種菜品的主料、原料、操作步驟，還告訴您成菜特點及烹飪中的小貼士。所有菜品都配有精美彩色照片，既賞心悅目又方便讀者學習使用。
圖書目錄
冷盤
凍鹵鮮鮑
冰鎮花蟹
刺身一品活海參
潮州生鹵影放蝦
生食三文魚
錦繡刺身拼
蔥油北極貝
脆豆雞寶
裙帶菜拌生蚝
乾撈魚唇
辣拌田螺
紅油蝦仁筍尖
鳳梨青椒鴨舌
冰鎮芥藍
紫藍蛇絲
西芹拌鵝肉
韭菜拌羊肉絲
花菇牛爽肚
魚籽鵝肝凍
香茅兔肉
聖果銀耳
茉莉花拌叉燒
芫拌鱔絲
蔥香龍絲
鹵鞏厚您糊水鴿蛋花生
豆豉酥魚
腐皮豆尖
墨魚拌芥菜
韭苔拌海腸槓少碑
腰果脆小蝦
XO醬拌甜豆魷魚
魚米拌腰豆
瑤柱豉油杭椒
糟香刀魚
青芥螺片
甜椒拌鳥貝
香麻蘿蔔拌海蜇
爽脆蝦腰
廣式糖醋魚
鮮果海鮮沙拉
海腸拌茄子
米椒清遠雞估廈奔
酒醉水晶蝦
青瓜海參
薑絲拌魚翅
雞絲鮮茶苗
雙椒小人鮮
豆豉兔丁
撈汁海什錦
沙拉鮮果塔菜
酸椒木耳山藥
美極竹笙卷
甜蒜彩椒拌茶乾
彩椒小魚乾
豆尖拌鴨肫
紅提雪梨
干貝拌豆苗
鹹魚薯松
香蒜拌絲瓜
三色龜苓膏
豆豉鯪魚拌蛇瓜
荔枝菠菜
蝦醬迷你蘿蔔
香橙海帶絲
姜辣嫩豇豆
椒香藕片
西洋參拌蛇瓜
鯪魚拌西芹
冰霜脆西芹
涼瓜墨魚仔
酒醉蠶豆
桂花糯米藕
芥菜滷豆腐
泡椒蓮藕
淮山木瓜
豉油泡菜
桂花芋仔
鮮橙雙味瓜
白雲豬手
潮氏鹵腸
蒜泥豬爽肉
鮮露拌雞絲
白雲鳳爪
圓蔥兔肉
金針蘑拌脆肚
生菜拌蜇頭
青瓜螺頭
廣式牛肉干
白切羊肉
白雲鴨掌
秘制叉燒肉
鹽水鵝肝
滷水鴨舌
豬肚拌涼粉
五香煮肉
鮮露拌百葉
廣式豉油雞
花生拌牛腱
蔥油白斬雞
生鹵琵琶蝦
海鮮
肉類
青菜
菌類
煲湯
作者簡介
高瑋，
1997年參加遼寧省烹飪大賽，榮獲遼寧省“十良探拳大名廚”稱號；
2003年參局符慨加第五屆全國烹飪大賽榮獲一枚金牌、一枚銀牌；
2003年被中國飯店協會授予中國烹飪名師；
2003年被中國飯店協會授予飯店與餐飲職業經理人；
2006年榮獲遼寧省職業鑑定
豆豉鯪魚拌蛇瓜
荔枝菠菜
蝦醬迷你蘿蔔
香橙海帶絲
姜辣嫩豇豆
椒香藕片
西洋參拌蛇瓜
鯪魚拌西芹
冰霜脆西芹
涼瓜墨魚仔
酒醉蠶豆
桂花糯米藕
芥菜滷豆腐
泡椒蓮藕
淮山木瓜
豉油泡菜
桂花芋仔
鮮橙雙味瓜
白雲豬手
潮氏鹵腸
蒜泥豬爽肉
鮮露拌雞絲
白雲鳳爪
圓蔥兔肉
金針蘑拌脆肚
生菜拌蜇頭
青瓜螺頭
廣式牛肉干
白切羊肉
白雲鴨掌
秘制叉燒肉
鹽水鵝肝
滷水鴨舌
豬肚拌涼粉
五香煮肉
鮮露拌百葉
廣式豉油雞
花生拌牛腱
蔥油白斬雞
生鹵琵琶蝦
海鮮
肉類
青菜
菌類
煲湯
作者簡介
高瑋，
1997年參加遼寧省烹飪大賽，榮獲遼寧省“十大名廚”稱號；
2003年參加第五屆全國烹飪大賽榮獲一枚金牌、一枚銀牌；
2003年被中國飯店協會授予中國烹飪名師；
2003年被中國飯店協會授予飯店與餐飲職業經理人；
2006年榮獲遼寧省職業鑑定
