《現代儀器在食品分析中的套用》是2013年化學工業出版社出版的圖書，作者是趙靜。
基本介紹
- 書名：現代儀器在食品分析中的套用
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：592頁
- 開本：16開
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：趙靜
- 出版日期：2013年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：712214156X, 9787122141569
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《現代儀器在食品分析中的套用(套裝上下冊)》詳盡地介紹了食品質量與安全分析中常用分析儀器的基本原理、基本結構、特點和適用範圍；書中介紹了一些資深色譜與光譜分析專家解決實際問題的方法。通過《現代儀器在食品分析中的套用(套裝上下冊)》，儀器使用者可以初步具有使用一般分析儀器的能力，並可以通過《現代儀器在食品分析中的套用(套裝上下冊)》解決一些簡單的儀器分析中出現的問題。可以作為從事食品質量與安全檢測的科研人員、學生的工具書。
圖書目錄
《現代儀器在食品分析中的套用（上冊）》目錄：
色譜與質譜分析
第1章氣相色譜法2
1.1氣相色譜分析原理2
1.2氣相色譜儀器2
1.2.1氣相色譜主要基本結構2
1.2.2氣相色譜檢測器類型（普通與質譜）及適應範圍6
1.2.3幾種經典氣相色譜儀簡介13
1.2.4國外幾種典型氣相色譜儀性能介紹17
1.3氣相色譜分析方法開發策略23
1.3.1氣相色譜分析條件的最佳化和開發23
1.3.2氣相分析毛細管柱的選擇25
1.4氣相色譜在食品分析中的套用舉例30
1.4.1在農藥殘留檢測方面的套用舉例30
1.4.2在食品添加劑檢測方面的套用舉例43
1.4.3在獸藥殘留檢測方面的套用舉例63
1.4.4在食品包裝材料中揮發物檢測方面的套用舉例70
1.4.5在持久污染物和違禁藥物方面的套用舉例77
1.4.6在其他方面的套用舉例84
1.5氣相色譜一般的維護與保養92
1.5.1一般情況下氣相色譜儀的安裝和運行環境92
1.5.2氣相色譜儀各個系統的維護和保養92
1.6氣相色譜一般問題診斷方法95
1.6.1氣路系統故障95
1.6.2檢測器故障95
1.6.3溫控系統故障96
1.6.4電路故障96
1.6.5實驗出現故障及分析96
參考文獻100
第2章液相色譜法105
2.1液相色譜分析原理105
2.2液相色譜儀器106
2.2.1液相色譜主要結構及檢測器類型106
2.2.2適應範圍110
2.2.3經典液相色譜儀簡介110
2.3液相色譜分析方法開發策略114
2.3.1液相色譜分析條件的最佳化114
2.3.2液相色譜分析柱的選擇117
2.4液相色譜在食品分析中的套用舉例120
2.4.1套用於食品品質監測120
2.4.2套用於農藥134
2.4.3套用於獸藥殘留檢測140
2.4.4套用於生物毒素147
2.4.5防腐劑和抗氧化劑152
2.4.6添加劑156
2.5液相色譜一般的維護與保養160
2.5.1泵的維護與保養160
2.5.2進樣器的維護與保養160
2.5.3柱的維護與保養160
2.6液相色譜一般問題診斷方法161
2.7液相色譜常見問題及其應對方法162
參考文獻165
第3章離子色譜分析167
3.1離子色譜分析原理167
3.1.1離子交換色譜167
3.1.2離子對色譜167
3.1.3離子排斥色譜167
3.2離子色譜儀器168
3.2.1離子色譜主要結構及檢測器類型168
3.2.2適應範圍168
3.2.3經典離子色譜儀簡介169
3.3離子色譜分析方法開發策略171
3.3.1離子色譜分析條件的最佳化171
3.3.2離子色譜分析柱的選擇173
3.4離子色譜在食品分析中的套用舉例174
3.4.1離子色譜脈衝安培法測定蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蔗糖174
3.4.2離子色譜法測定飲用水中的5種鹵代乙酸175
3.4.3離子色譜法測定消毒牛乳中的硝酸鹽176
3.4.4離子色譜法測定葡萄中的6種有機酸178
3.4.5離子色譜法測定摻假蜂蜜中的澱粉糖漿179
3.4.6離子色譜法測定原料乳中蛋白質含量181
3.4.7微波濃縮離子色譜法測定飲用水中的痕量溴酸根和高氯酸根183
3.4.8離子色譜法同時測定水源水中的5種生物胺184
3.4.9離子色譜法測定水體中生物胺的含量186
3.5一般的維護與保養187
3.5.1常規維護187
3.5.2特殊維護188
3.5.3色譜柱的保存188
3.6離子色譜一般問題診斷方法188
3.6.1分析泵常見故障與排除188
3.6.2檢測器常見故障與排除189
3.6.3色譜柱常見故障與排除189
3.6.4抑制器使用中的常見故障與排除189
參考文獻190
第4章毛細管電泳191
4.1毛細管電泳分析原理191
4.2毛細管電泳儀器193
4.2.1毛細管電泳主要結構193
4.2.2毛細管電泳檢測器類型194
4.2.3經典毛細管電泳簡介198
4.3毛細管電泳分析方法開發策略199
4.3.1毛細管電泳分析條件的最佳化199
4.3.2毛細管電泳分析條件的開發流程203
4.4毛細管電泳在食品分析中的套用舉例205
4.4.1毛細管電泳法在農藥方面的套用實例212
4.4.2毛細管電泳法在獸藥方面的套用實例216
4.4.3毛細管電泳法在食品添加劑方面的套用實例225
4.4.4毛細管電泳法在生物毒素方面的套用實例229
4.4.5毛細管電泳法在乳蛋白方面的套用實例236
4.4.6毛細管電泳法在離子方面的套用實例242
4.4.7毛細管電泳法在胺基酸、糖和維生素方面的套用實例244
4.4.8毛細管電泳法在其他方面的套用實例258
4.5毛細管電泳一般的維護與保養264
4.5.1毛細管電泳一般維護保養條件264
4.5.2常見故障分析及處理方法265
4.6毛細管電泳實驗中常見問題的診斷方法266
參考文獻268
第5章質譜272
5.1質譜電離技術272
5.2質譜的質量分析器273
5.2.1扇形磁場274
5.2.2飛行時間質量分析器274
5.2.3四極桿質量分析器274
5.2.4離子阱274
5.2.5離子迴旋共振質量分析器275
5.3同位素質譜儀275
5.3.1基本概念275
5.3.2同位素質譜原理276
5.3.3同位素質譜儀器類型278
5.3.4同位素質譜儀的基本結構278
5.3.5同位素質譜套用範圍280
5.3.6使用方法281
5.3.7儀器維護與保養283
5.3.8在食品分析中的套用舉例284
5.4 ICP.MS在食品分析中的套用285
5.4.1ICP.MS原理286
5.4.2儀器類型286
5.4.3主要結構288
5.4.4市場上的ICP.MS儀器及適應範圍289
5.4.5使用方法290
5.4.6一般問題診斷方法290
5.4.7一般的維護與保養291
5.4.8在食品分析中的套用舉例291
參考文獻296
……
《現代儀器在食品分析中的套用（下冊）》
色譜與質譜分析
第1章氣相色譜法2
1.1氣相色譜分析原理2
1.2氣相色譜儀器2
1.2.1氣相色譜主要基本結構2
1.2.2氣相色譜檢測器類型（普通與質譜）及適應範圍6
1.2.3幾種經典氣相色譜儀簡介13
1.2.4國外幾種典型氣相色譜儀性能介紹17
1.3氣相色譜分析方法開發策略23
1.3.1氣相色譜分析條件的最佳化和開發23
1.3.2氣相分析毛細管柱的選擇25
1.4氣相色譜在食品分析中的套用舉例30
1.4.1在農藥殘留檢測方面的套用舉例30
1.4.2在食品添加劑檢測方面的套用舉例43
1.4.3在獸藥殘留檢測方面的套用舉例63
1.4.4在食品包裝材料中揮發物檢測方面的套用舉例70
1.4.5在持久污染物和違禁藥物方面的套用舉例77
1.4.6在其他方面的套用舉例84
1.5氣相色譜一般的維護與保養92
1.5.1一般情況下氣相色譜儀的安裝和運行環境92
1.5.2氣相色譜儀各個系統的維護和保養92
1.6氣相色譜一般問題診斷方法95
1.6.1氣路系統故障95
1.6.2檢測器故障95
1.6.3溫控系統故障96
1.6.4電路故障96
1.6.5實驗出現故障及分析96
參考文獻100
第2章液相色譜法105
2.1液相色譜分析原理105
2.2液相色譜儀器106
2.2.1液相色譜主要結構及檢測器類型106
2.2.2適應範圍110
2.2.3經典液相色譜儀簡介110
2.3液相色譜分析方法開發策略114
2.3.1液相色譜分析條件的最佳化114
2.3.2液相色譜分析柱的選擇117
2.4液相色譜在食品分析中的套用舉例120
2.4.1套用於食品品質監測120
2.4.2套用於農藥134
2.4.3套用於獸藥殘留檢測140
2.4.4套用於生物毒素147
2.4.5防腐劑和抗氧化劑152
2.4.6添加劑156
2.5液相色譜一般的維護與保養160
2.5.1泵的維護與保養160
2.5.2進樣器的維護與保養160
2.5.3柱的維護與保養160
2.6液相色譜一般問題診斷方法161
2.7液相色譜常見問題及其應對方法162
參考文獻165
第3章離子色譜分析167
3.1離子色譜分析原理167
3.1.1離子交換色譜167
3.1.2離子對色譜167
3.1.3離子排斥色譜167
3.2離子色譜儀器168
3.2.1離子色譜主要結構及檢測器類型168
3.2.2適應範圍168
3.2.3經典離子色譜儀簡介169
3.3離子色譜分析方法開發策略171
3.3.1離子色譜分析條件的最佳化171
3.3.2離子色譜分析柱的選擇173
3.4離子色譜在食品分析中的套用舉例174
3.4.1離子色譜脈衝安培法測定蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蔗糖174
3.4.2離子色譜法測定飲用水中的5種鹵代乙酸175
3.4.3離子色譜法測定消毒牛乳中的硝酸鹽176
3.4.4離子色譜法測定葡萄中的6種有機酸178
3.4.5離子色譜法測定摻假蜂蜜中的澱粉糖漿179
3.4.6離子色譜法測定原料乳中蛋白質含量181
3.4.7微波濃縮離子色譜法測定飲用水中的痕量溴酸根和高氯酸根183
3.4.8離子色譜法同時測定水源水中的5種生物胺184
3.4.9離子色譜法測定水體中生物胺的含量186
3.5一般的維護與保養187
3.5.1常規維護187
3.5.2特殊維護188
3.5.3色譜柱的保存188
3.6離子色譜一般問題診斷方法188
3.6.1分析泵常見故障與排除188
3.6.2檢測器常見故障與排除189
3.6.3色譜柱常見故障與排除189
3.6.4抑制器使用中的常見故障與排除189
參考文獻190
第4章毛細管電泳191
4.1毛細管電泳分析原理191
4.2毛細管電泳儀器193
4.2.1毛細管電泳主要結構193
4.2.2毛細管電泳檢測器類型194
4.2.3經典毛細管電泳簡介198
4.3毛細管電泳分析方法開發策略199
4.3.1毛細管電泳分析條件的最佳化199
4.3.2毛細管電泳分析條件的開發流程203
4.4毛細管電泳在食品分析中的套用舉例205
4.4.1毛細管電泳法在農藥方面的套用實例212
4.4.2毛細管電泳法在獸藥方面的套用實例216
4.4.3毛細管電泳法在食品添加劑方面的套用實例225
4.4.4毛細管電泳法在生物毒素方面的套用實例229
4.4.5毛細管電泳法在乳蛋白方面的套用實例236
4.4.6毛細管電泳法在離子方面的套用實例242
4.4.7毛細管電泳法在胺基酸、糖和維生素方面的套用實例244
4.4.8毛細管電泳法在其他方面的套用實例258
4.5毛細管電泳一般的維護與保養264
4.5.1毛細管電泳一般維護保養條件264
4.5.2常見故障分析及處理方法265
4.6毛細管電泳實驗中常見問題的診斷方法266
參考文獻268
第5章質譜272
5.1質譜電離技術272
5.2質譜的質量分析器273
5.2.1扇形磁場274
5.2.2飛行時間質量分析器274
5.2.3四極桿質量分析器274
5.2.4離子阱274
5.2.5離子迴旋共振質量分析器275
5.3同位素質譜儀275
5.3.1基本概念275
5.3.2同位素質譜原理276
5.3.3同位素質譜儀器類型278
5.3.4同位素質譜儀的基本結構278
5.3.5同位素質譜套用範圍280
5.3.6使用方法281
5.3.7儀器維護與保養283
5.3.8在食品分析中的套用舉例284
5.4 ICP.MS在食品分析中的套用285
5.4.1ICP.MS原理286
5.4.2儀器類型286
5.4.3主要結構288
5.4.4市場上的ICP.MS儀器及適應範圍289
5.4.5使用方法290
5.4.6一般問題診斷方法290
5.4.7一般的維護與保養291
5.4.8在食品分析中的套用舉例291
參考文獻296
……
《現代儀器在食品分析中的套用（下冊）》
