玫瑰茶芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：玫瑰茶芝士蛋糕
• 主要食材：消化餅，黃油
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
消化餅	125克
黃油	50克
奶油芝士	250克
淡奶油	400毫升
細砂糖	80~100克
玫瑰花	20克
開水	200毫升
粉色食用色素	數滴
魚膠片	14克
蔓越莓乾	適量

做法

1. 餅底部分

2. 把餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖碾成餅乾屑

3. 黃油加熱融化後和餅乾屑混合均勻，鋪在活底模底部並壓實。放入冰櫃冷藏室備用

4. 芝士糊部分

5. 打發淡奶油。7分發。（基本沒有流性~）放入冰櫃冷藏室備用

6. 玫瑰花浸入開水，30分鐘後濾去茶渣

7. 魚膠片浸在冰開水中軟化後，加入玫瑰花茶，隔水融化成玫瑰魚膠溶液。備用

8. 打發芝士。先把乳酪微微打散後，加入配方中一半的糖，繼續打發。等糖大部分吃進去以後加入另一半糖，再打發，直到芝士變成乳白色，接近奶油狀

9. 芝士糊中加入玫瑰花茶打勻

10. 芝士糊中加入蔓越莓乾拌勻

11. 混合打發好的淡奶油及芝士糊，滴入粉紅色實用色素，拌勻

12. 完成的芝士糊倒入模具中，然後輕輕晃動磨具，整平表面，放如冰櫃冷藏室即可。（如果趕時間，放入冷凍室3～4小時也可。）

13. 裝飾

14. 蛋糕脫模後裱上8小朵奶油，放上新鮮玫瑰花瓣及小玫瑰，再撒上乾玫瑰花瓣即可