玉米冬瓜骨頭湯是一道營養豐富的湯品，清淡微甜，非常好喝。值得一說的是，很多朋友用冬瓜做湯時，喜歡把冬瓜去皮，其實這是一種浪費。因為冬瓜皮有消暑、健脾、利濕之功效，也是一種保健的好食材。
基本介紹
- 中文名：玉米冬瓜骨頭湯
- 主要食材：冬瓜，玉米
- 分類：中餐
- 口味：鹹鮮
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菜品介紹
玉米冬瓜排骨湯是本人自創的一道湯，應該來說把冬瓜換成胡蘿蔔會更好。這是一道營養豐富的湯品，在大冬天喝著熱乎乎的湯，該有多舒服。
材料
冬瓜一塊、玉米兩根、豬骨頭400克
薑片、醋、香蔥、食鹽
做法
1、把玉米剁成小塊。
2、骨頭洗淨和玉米一起放入鍋里。
3、加適量水，放入薑片，少量的醋，就開始燉。
4、玉米和骨頭燉好後加入切好的冬瓜。
5、最後加入鹽和香蔥，就可以吃了。
營養價值
玉米
1.可利用能量高。
2.亞油酸含量較高。
玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。
3.蛋白質
含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且胺基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質
礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
6.葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
冬瓜
冬瓜中的不少化學成份具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成份。冬瓜瓤含葫蘆巴鹼（tfigonelline）、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。
骨頭
豬骨頭除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
食用指南
玉米
1、吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
2、玉米發霉後能產生致癌物，所以發霉玉米絕對不能食用，所以一定要選用大廠家生產的產品。
3、常吃玉米（主食）會導致營養不良，不利健康，若把它當點心食用，由於玉米是粗糧，自然有助於腸胃蠕動，有益健康。
