牛蒡炒冬粉

牛蒡炒冬粉是以以牛蒡、冬粉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：牛蒡炒冬粉
• 主要食材：牛蒡，冬粉
• 輔料：芹菜
• 調料：醬油、白糖、麥芽糖

材料

牛蒡2個，冬粉50克，芹菜1根，味噌湯1杯，麥芽糖1大匙，鹽 醋水各適量。

調味醬汁：醬油2大匙，白糖 麥芽糖 蒜蓉各1/2大匙，料酒1/4大匙，蔥花1大匙，生薑汁1小匙，胡椒粉 芝麻鹽 香油各適量。

製作方法

1. 牛蒡去皮，切成5厘米長段，再切成細絲，放入醋水中浸泡，這樣牛蒡的顏色才不會變。
2. 將步驟1的牛蒡放入加鹽的熱水中烹煮，待煮熟後用冷水清洗，再瀝乾水分。
3. 胡蘿蔔去皮，切絲，用熱水加鹽氽燙，再放入冷水中，撈出後瀝乾水分.
4. 去除芹菜中較粗的部分，切段，再用熱水加鹽氽燙，放入冷水中，撈出後瀝乾水分。
5. 將冬粉放入熱水中氽燙一下，待其變透明後撈出，再加入1匙調味醬汁，並拌勻。
6. 將剩餘的調味醬汁和味噌湯放入鍋中煮，煮開後放入步驟2的牛蒡，直到顏色變透明為止。
7. 待牛蒡熟之後，放入步驟3的胡蘿蔔，再放入步驟4的芹菜，稍微煮一下，接著放入麥芽糖，攪拌並熄火，最後放入步驟5的冬粉，拌勻後即可裝盤。