牛肉餛飩是餛飩中的一種，牛肉餛飩餡的做法有兩種，一是單獨用牛肉做餡，另外就是用牛肉加別的食材來做餡兒。
基本介紹
- 中文名：牛肉餛飩
- 主要食材：牛肉、大蔥、餃子餡調料
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
家常做法,製作技巧,營養價值,
家常做法
牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮（超市買的現成的皮）。
1、牛肉洗淨剁成末，大蔥切末。
2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可。
3、拿起一張餛飩皮，放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間。
4、小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來。
5、再把餡料的部分用手豎起來。
6、把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可。
製作技巧
1、製作牛肉餛飩餡並不是牛肉越多餛飩就越香，在牛肉中加入適量蔬菜不僅能有效減輕肉腥味，還可使牛肉餡的營養價值大大提高。
2、牛肉餛飩餡的調製還需注重牛肉與蔬菜的比例，肉多會引起油膩，而菜多則會蓋住肉香。一般來說，菜與牛肉的比例應保持1：1至1：2之間。
營養價值
牛肉餛飩中含有種類全面的胺基酸和豐富的鐵、磷、銅、鋅、維生素等。常吃牛肉餛飩克收到健脾胃，益氣血，強筋骨之效。另外，常食牛肉餛飩能提高機體免疫力，增強機體抗癌能力。
