牛肉豆絲

牛肉豆絲是武漢市的地方小吃。

基本介紹

• 中文名：牛肉豆絲
• 主要原料：綠豆、大米等
• 具體：武漢市的地方小吃
• 老字號：老謙記

老謙記是坐落在武昌司門口的一家風味小吃店，主要經營牛肉豆絲，兼營牛肉湯菜，隨意小酌。

豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，武漢人很愛吃，有湯豆絲、乾豆絲、炒豆絲等多種吃法。老謙記經營的是炒牛肉豆絲，炒時按顧客要求，可以枯炒，也可軟炒，味道各有千秋，區別只在火候。主要原料都是黃牛眉子百溝、濕豆絲、水發香菇、玉蘭片等，外加調味佐料，用麻油煎爐炒熟。吃起來牛肉酥滑鮮嫩，豆絲綿軟滋潤，牛肉與豆絲的味道交合在一起，別有風味。