枯炒牛肉豆絲

枯炒牛肉豆絲是一道由濕豆絲、小菜心、香菇、滷牛肉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：枯炒牛肉豆絲
• 主要食材：紅甜椒，大蔥段，蒜米片
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通

做法

1.製作材料初步處理：滷牛肉切片油鍋爆炒至微微焦黃起鍋控油備用；香菇洗淨切片，紅甜椒切絲沸水中略煮後撈出過涼水備用；小菜心洗淨控水後急火快炒至4、斷生出鍋備用。
2.製作調味汁：自製豆豉醬（

小貼士

1，調味汁要事先調好，因為這是道猛火快炒的菜式，炒的時候一樣樣加調料，一則手忙腳亂的，再則各味調料很難均勻混合，成品豆絲就會有的鹹有的淡。 2，豆絲在炒制的過程中，切忌用鍋鏟過度翻炒(易碎)，要適當的顛顛鍋，讓每一根豆絲都在鍋里跳舞，快樂地飛升旋轉,這樣出鍋的豆絲才夠勁道。