牛肉粿條

牛肉粿條

牛肉粿條是廣東潮汕地區著名的小吃,炒牛肉粿條對於潮汕人來說是再熟悉不過的食物了。而牛肉粿又以汕頭牛肉粿和揭陽牛肉粿聞名。潮汕人簡稱牛肉粿,在潮汕地區和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到,鮮綠的芥藍,加入嫩嫩的牛肉片,還有那入口滾燙的粿條,絕妙的搭配,營造出讓人念念不忘的口味,真是美味可口。

基本介紹

  • 中文名:牛肉粿條
  • 主料:粿條 芥藍 牛瘦肉片
  • 配料:生抽 豬油 味素 食鹽
  • 製作難度:一般
  • 醬料:沙茶醬 辣椒醬
菜品特色,做法,做法一,做法二,營養價值,

菜品特色

做法簡單,美味可口

做法

做法一

原料
粿條(類似於粿條,潮汕人稱呼為粿條,做法與粿條不同,要用手工 做的粿條才好吃)
牛肉粿條牛肉粿條
牛瘦肉片(牛肉要加適量生粉)
生抽(要用上等一點的生抽,用差的生抽口味會差好多)
豬油
味素
食鹽等
第一:做粿條:先用米加水輾成米漿,把米漿均勻攤在薄盤上,蒸熟,再用刀切成條型狀,這樣就是粿條了。
第二:準備好牛肉:先把牛肉切成小片,再加點生抽或者沙茶和生粉進行調味。
第三:準備好芥藍:把芥藍洗乾淨切成一小段。
第四:爆炒粿條:加豬油,用大火將芥菜炒熟,再將牛肉炒熟,最後將粿條放入兩者裡面進行爆炒。

做法二

材料:粿條500克,牛肉250克,芥蘭菜250克,生抽、沙茶醬、生粉各適量。
做法:
1、牛肉用生抽、沙茶醬調味,加少許水、生粉、油拌勻備用;
2、芥蘭菜洗淨切小段;
3、煮開水,下粿條燙熟撈乾備用;
4、燒熱油鍋,先炒熟芥蘭菜,再快速炒熟牛肉;
5、把牛肉、芥蘭菜淋在粿條上即可,視個人口味再加入沙茶醬調味。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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