牛肉燉土豆

牛肉燉土豆是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉製而成的家常菜。成品色澤醬紅，營養豐富，十分美味，是飯桌上經常出現的美食，而且能補充蛋白質。

基本介紹

• 中文名：牛肉燉土豆
• 英文名：Braised Beef with Potatoes
• 主要食材：牛腱，土豆
• 分類：私房菜
• 輔料：西紅柿、洋蔥
• 調料：鹽、味素、白糖、白酒、醬油

製作方法

做法一

食材準備

主料：牛腱

輔料：土豆、西紅柿、洋蔥

調料：鹽、味素、白糖、白酒、醬油

製作步驟

1、將牛腱切塊後加入鹽、醬油、白酒醃製10分鐘；

2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色後，加入西紅柿煸炒出汁，沖入適量開水燉20分鐘，開蓋後放入土豆燜10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味素、白糖調味出鍋即可。

做法二

食材準備

牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精

牛肉燉土豆

製作步驟

1、牛肉洗淨切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）

2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；

3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。

4、加土豆塊繼續燒10分鐘，放雞精調好口味。

注意事項

1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因為牛肉很難變“帊”，所以在煮的時候可以放點醋進去。

2.土豆在切好之後，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。

3.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。

食用須知

營養價值

牛肉

中醫認為，牛肉【性味】甘，平。 ①《別錄》："味甘，平，無毒。" ②《千金翼·本草》："味鹹，平，無毒。" ③《日華子本草》："水牛肉，冷；黃牛肉，溫。" 【歸經】入脾、胃經。①《雷公炮製藥性解》："入脾經。" ②《本革匯言》："入手，足陽明經。" 【功用主治】補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。 ①《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養脾胃。" ②《千金·食治》："止唾涎出。" ③《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。" ④《滇南本草》："水牛肉，能安胎補血。" ⑤《韓氏醫通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。"

土豆燉牛肉

1. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

土豆

1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；

土豆燉牛肉

2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；

3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；

4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。