牛肉炸醬

用料

1. 首先把大蔥切成碎末，記得放一碗清水在旁邊，眼睛辣的流淚時盯著看個一小會兒症狀就會緩解，不然就要哭到切完嘍！
2. 牛肉餡如果是冷凍的記得提早自然解凍，千萬不能在微波爐里解凍，那樣炒出來的肉會很硬，影響口感！
3. 花椒一小撮八角2個用滾水沖泡10分鐘即可。
4. 如果偏愛口感甜些的可以把豆瓣醬的分量減少相應增加甜麵醬即可，愛吃辣的就加些丹丹郫縣豆瓣，要適量不然就太辣了。孩子喜歡吃鹹所以我沒有放甜麵醬。
5. 熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃，一定不停翻炒防止蔥花黑焦出現。有黑焦味道就會發苦。
6. 蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發白即可。
7. 牛肉變色後立即加入豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。
8. 這個是盛到保鮮盒裡的醬料顏色很誘人吧！不論搭配手擀麵，拉麵都很美味，而且零失誤！愛吃麵條的極其適用！