牛肉丸辮子蛋糕炸醬麵

牛肉丸辮子蛋糕炸醬麵是由一町拉麵、麻辣花生等作為主要食材，香油、豆瓣醬等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煸炒的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：牛肉丸辮子蛋糕炸醬麵
• 原料：黃瓜：1條一町拉麵：2扎
• 配料：香油：1茶匙
• 醬料：豆瓣醬：6湯匙

原料

一町拉麵：2扎

黃瓜：1條

胡蘿蔔：1/2條

麻辣花生：1包

醬料

豆瓣醬：6湯匙

上肉：250克

潮汕牛肉丸：250克

沙葛：100克

大蔥：1段

雞蛋：1個

配料

香油：1茶匙

鹽：1茶匙

製作方法

1　【牛肉丸沙葛醬的做法】：主材料備好。

2　 一部分牛肉丸切成兩瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分離，切成丁塊，沙葛去皮切成丁塊備用。

3　另一部分牛肉丸切成丁塊，大蔥切成碎粒，雞蛋打散，豆瓣醬備好。

4　熱鍋下油爆香大蔥粒，然後放入上肉肥肉丁煸炒出油。

5　再把上肉瘦肉丁放入煸炒。6　倒入兩種切好的牛肉丸繼續煸炒。

7　放入6湯匙豆瓣醬小火慢慢翻炒。

8　待把五花肉炒出的油全部炒到醬中去，加上適量的水繼續小火翻炒。

9　放入沙葛粒繼續翻炒。

10　當把水炒至與醬完全融合，醬中又往外出油的時候倒入雞蛋液，翻炒勻即可。

11【辮子蛋糕面的做法】：主材料備好。

12　黃瓜、胡蘿蔔切成絲，黃瓜絲碼入盤中擺好造型。

13　將拉麵一頭整理整齊，用棉線纏繞繫緊。

14　湯鍋放水燒開後倒入1茶匙香油和撒入1茶匙鹽，放入束好的拉麵煮熟（過程加入1次涼水即可）。

15　撈出煮好的拉麵，迅速過涼水，再用冰涼水浸泡5分鐘。

16　冷透的拉撈出瀝乾水分，均勻分成三股編成麻花辮。

小貼士

【如何讓麵條不粘連】

1、必須用象一町拉麵之一類的麵條，耐煮，有嚼頭，韌性好，不易斷。

2、湯鍋放水燒開後倒入1茶匙香油和撒入1茶匙鹽，可防粘連。

3、要準備足夠的涼水和冰涼水，麵條一定要先過涼水，浸泡入冰涼水5分鐘就不易粘連。

4、也可以再備一碗冰涼水放在旁邊，再把拉麵放入透涼後再拌醬會更好吃。