牛肉炸醬麵

牛肉炸醬麵是一道由牛肉餡、手擀麵等食材製成的麵食。

基本介紹

• 菜名：牛肉炸醬麵
• 難度：普通

原料

主料：牛肉餡、手擀麵（買現成的）。

輔料：白糖、鹽、蔥、姜、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼（黃瓜，大蒜，蘿蔔，香椿，蘿蔔櫻兒，西紅柿等）。

做法

1.牛肉餡放到容器里，稀黃醬放另一個碗中，裡面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗裡，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。
2.熱鍋放底油（平時炒菜油量），放進幾個花椒炸透後撈出，只留花椒油。
3.放入牛肉餡碗裡的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。
4.把黃醬放進鍋里，攪拌均勻，不停攪動，千萬不要讓醬糊鍋底。
5.鍋里的醬要中小火熬一小會，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻後就可以把醬倒到大碗裡了。炸醬就做好了。
6.下面做一鍋開水，等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗乾淨，去掉皮。水開後先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿蔔櫻和香椿。然後煮麵，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗麵條，兩勺炸醬，來點米醋，就著面吃！