牛肉是日常吃的肉類之一，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用。炸醬黃面是東北風味，拌著醬吃一口比一口美味。
基本介紹
- 中文名：炸醬黃面
- 主要食材：牛肉，芹菜
- 調料：植物油
- 工藝：煮
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做法
1.把蔥姜洗淨切末，牛肉剁成末，黃豆芽焯水撈起過涼水撈起瀝乾水分，毛芹菜洗淨焯水撈起過涼水瀝乾水分
2.熱鍋涼油，油熱8成下，蔥姜翻炒出香味，加豆瓣醬、黃豆醬翻炒出紅油，加牛肉末、料酒、頭道醬油翻炒均勻
3.加水熬制10分鐘左右，熬到牛肉末熟透，加雞精、胡椒粉、水澱粉煮開即可
4.鍋加水，大火燒開，下黃面、少許鹽煮到飄起，加少許涼水煮開撈起，用涼水過 涼，瀝乾水分裝碗，澆上牛肉炸醬，撒上毛芹菜，黃豆芽即可
飲食宜忌
宜
味甘、性平，歸脾、胃經
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
忌
牛肉+栗子引起嘔吐
牛肉+紅糖脹死人
牛肉+鹽菜會中毒
牛肉+鯰魚會中毒
牛肉+田螺會中毒
牛肉+白酒會牙齒髮炎
牛肉+橄欖同食會引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有
（1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、醃製之品
（4）不宜用不適當烹製方法烹製食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症
（8）不宜與牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶鹼時禁忌食用
