這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
300g牛肉
200g春筍
150g豆腐
配料
適量油
適量鹽
適量香菜
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1 準備一塊牛肉和豆腐
2 準備一些香菜
3 將牛肉切片，春筍切片備用
4 熱鍋冷油，先將春筍下鍋煸炒一下
5 待春筍上油後，將牛肉倒入鍋中，煸一下
6 緊接著，放入適量的水，接著將豆腐切放入湯中
7 待豆腐燉好後，撒上香菜，撒鹽即可出鍋
