珊瑚脆牛肉是以牛腱子肉等食材製成的一道美食，肉鬆味美，營養豐富，適宜家中的老人和兒童食用。
基本介紹
- 中文名：珊瑚脆牛肉
- 分類：其它菜系
- 口味：鹹香
- 主要食材：牛腱子肉，春卷皮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料 牛腱子肉500克、春卷5張
調料 料酒、生抽、乙醇麥芽酚、蔥末、薑末、花椒、八角、丁香、小茴香、草果、桂皮、豆蔻、 砂仁、陳皮、澱粉、麵粉、雞蛋、色拉油、脆炸粉等。
製作方法
1、將牛腱子肉清洗乾淨後，切成方塊，放入沸水中焯至斷生，用涼水沖淨，放入鍋中，加入鹽、料酒、生
抽、乙醇麥芽酚，大火燒開後轉為小火滷製1小時，關火後加蓋燜3個小時，撈出牛肉改刀成2厘米的小塊。
2、將春卷皮切成2厘米長的細絲；將澱粉、麵粉、雞蛋、脆炸粉、色拉油調兌成脆炸糊，將改好刀的牛肉塊
一面粘上脆皮糊，粘裹上切好的春卷皮絲，將炒鍋置於火上，倒入色拉油燒至五成熱，將粘裹好的牛肉塊
春卷皮絲下入鍋中炸至金黃色，然後出鍋裝盤即可食用。
食用須知
牛肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，富含肌氨酸，對增長肌肉、增強力量非常有效。所含有的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉中還富含鐵質，特別適合缺鐵性貧血和經期婦女食用。
