牛爬樹

這是一道美食，主要原料有豬裡脊肉(450克) ，芥藍(225克)

基本介紹

• 中文名：牛爬樹
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：植物油，豬裡脊肉

牛爬樹

工藝：生煎 口味：鹹鮮味

調料：植物油(20克) 大蒜(5克) 胡椒粉(2克) 五香粉(1克)澱粉(豌豆)(30克) 醬油(20克) 料酒(10克) 蚝油(10克) 番茄醬(15克)

製作工藝

1. 大蒜剁成泥；

2 蒜泥、胡椒法、五香粉、醬油10克、料酒加10克澱粉調成醃料，備用；

3. 牛肉逆紋切成約1.5厘米厚的肉片，浸泡在醃料中1小時；

牛爬樹

4. 洗淨芥蘭菜，剝去梗上老皮，放入燒滾的開水中燙2分鐘，撈起入冷水中冷卻；

5. 冷卻後，將芥蘭同一方向平放盤中，切成三段；

6. 油入鍋中燒熱，肉片平放鍋中，煎半至1分鐘，再煎熬另一邊，鏟起，平置芥蘭菜上；

7. 將蚝油、番茄醬、醬油10克、水、澱粉20克與鍋中油同炒，直到稠狀，淋在牛肉上即可。

工藝提示

本品食用的是蒜粉，沒有蒜粉可拿大蒜代替，口感同樣。

食譜營養

豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一恥束付墊般人群都可食用。

芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一舟擊種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

食譜相剋

豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

所含營養素

熱量 (1064.12千卡) ·蛋白質 (99.51克) ·脂肪辣您辯 (56.61克) ·碳水化合臘再槓尋物 (17.21克) ·膳食纖維 (4.11克) ·維生素A (1316.70微克) ·胡蘿蔔素 (7765.20微克) ·硫胺素 (2.18毫克) ·核黃素 (0.78毫克) ·尼克酸 (26.91毫克) ·維生素C (171.35毫克) ·維生素E (21.02毫克) ·鈣 (339.80毫克) ·磷 (1010.40毫克) ·鈉 (1494.48毫克) ·鎂 (208.34毫克) ·鐵 (14.29毫克) ·鋅 (13.87毫克) ·硒 (26.31微克台宙霉) ·銅 (1.09毫克) ·錳 (1.68毫克) ·鉀 (1906.31毫克) ·維生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (10.60微朽欠鴉克) ·維生素K (58.50微犁去陵克) ·膽固醇 (247.50毫克)