牛油果麵包

用料

材料

#A麵團

牛油果肉100g

高筋麵粉250g

全麥麵粉50g

乾酵母3/4勺

鹽1/8勺

細砂糖20g

橄欖油30g

原味優酪乳110g

#B表面裝飾

無鹽黃油40g

1. 準備工作：牛油果買回來放在通風的地方，靜置3-4天，表皮完全變成紫色就是最好的，品嘗時，對半剝開去外皮，中間種子還可以種成小盆栽

2. 牛油果肉取100g切成小丁

3. 將所有材料A倒入鋼盆中揉成一個不粘手的麵團，（液體先保留30ml,在麵團攪拌成團後再慢慢加入）

4. 揉至可以撐開薄膜

5. 將揉好的麵團滾圓，收口朝下捏緊放入塗抹了少許油的盆中

6. 麵團表面灑一些水，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

7. 桌上跟麵團表面都撒一些高粉，將發好的麵團移出並拍出空氣，平均分割成2等份（每塊約280g），然後滾成圓形，蓋上濕布鬆弛15分鐘

8. 休息好的麵團表面撒一些手粉避免沾粘，用擀麵棍擀成長形

9. 讓麵團光滑面在下，由長向捲起，一邊卷一邊壓一下，收口處捏緊成為一個橄欖型，完成的麵團收口朝下整齊排放在烤盤上

10. 麵團表面噴些水然後放在烤箱發酵，至兩倍大

11. 發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱預熱至170度

12. 進烤箱前在麵團上用利刀畫出四條線（刀刃上抹一點油較好劃線），再在切面上擺放切成細條的黃油

13. 放進已經預熱至170度的烤箱烘烤25分鐘，至表面金黃色即可

14. 烤好後，趁熱刷上一層黃油