牛油果香蕉乳酪夾心麵包

西點小麵包中的一種，配料豐富，口感有層次，營養價值高。初品有濃郁的香蕉味道，然後能感受到牛油果的淡淡香味，最後有麥香回味，適合郊外野餐和下午茶的時候作為小點心。

基本介紹

• 中文名：牛油果香蕉乳酪夾心麵包
• 外文名：Avocado banana cheese sandwich
• 原料：麵粉、牛油果、香蕉
• 適用範圍：下午茶，郊外野餐
• 營養成分：纖維素，蛋白質等
• 特點：自行製作即可，簡單易學

食品介紹

名稱

牛油果香蕉乳酪夾心麵包

功效

有助消化和增加排便量，改善便秘的功效。

牛油果中的脂肪與水，在纖維素和少量蛋白的幫助下形成了固體，跟奶油和黃油差不多。這種高脂肪、高纖維，不管是天然的還是加工的食品中，都是不多見的，所以在美洲的原產地有“森林奶油”的美譽，而且在吉尼斯紀錄里鱷梨還被列為“全世界最營養的水果”。

牛油果香蕉乳酪夾心麵包的做法

用料

A類：香蕉泥	120g
全蛋	1個
砂糖	15g
楓糖醬（或蜂蜜）	1大匙
鹽	5g
冰鮮奶	120cc
高粉	310g
全麥麵粉	20g
乾酵母	4g
橄欖油	25g
B類：牛油果	1隻（表面用，切片）
乳酪粒	80g（夾心）
沙拉醬	適量（表面用）
黑椒蒜粉七味粉	適量（表面用）

製作過程

1. 麵包機筒中依序放入香焦泥+全蛋+糖漿+糖+鹽+鮮奶,稍做攪拌後,入高粉+全麥麵粉,頂部放置酵母,開始攪拌動作約15分鐘,後加蓋靜置約10分鐘
   
2. 繼續放入橄欖油,開始攪拌動作,約20分鐘後檢查麵團,麵團可撐出堅韌的薄膜
   
3. 麵團表面抹些許橄欖油,後入麵包筒中開始發酵動作,約40分鐘後膨脹至1.5倍大
   
4. 麵團取出排氣後,分割成八個小麵團,加蓋鬆弛約10分鐘
   
5. 大塊芝士切丁備用,牛油果對切後去皮切薄片備用
   
6. 小麵團壓扁排氣,包入約10g芝士丁,收口捏緊後朝下,放入可烘焙麵包紙膜中(或烤焙紙)
   
7. 每個小麵包上鋪放適量的牛油果切片,後加蓋做最後發酵約50分鐘
   
8. 發酵完成後,於麵包胚表面灑上些許黑椒蒜粉+色拉醬,入已預熱好的180度C烤箱中,烤焙約22~25分,途中依情況加蓋錫紙防焦黑,烤完成後須即刻取出。