牛奶曲奇餅

基本介紹

• 中文名：牛奶曲奇餅
• 主要食材：低筋麵粉290克，牛奶32克
• 分類：餅，曲奇

用料

材料	用量
低筋麵粉290克
牛奶32克
奶粉30克（我喜歡牛奶的味道，增加一倍的分量，用的60克）
白砂糖50克（我適當減少分量約35克）
糖粉50克
黃油240克
鹽一小勺（二分之一勺）
雞蛋	一個

做法

1. 所有材料稱重，放置一邊。黃油室溫軟化，用自動打蛋器打發，至色淺，稍微膨脹的感覺。加入白砂糖打發。

2. 加入糖粉繼續打發，至糖完全溶於黃油中。

3. 再加入鹽打發，分次加入蛋液和牛奶用打蛋器打發勻。

4. 奶粉與麵粉在另一個大盆里拌勻後，幾次少量地過篩入3步驟的黃油醬中，用橡皮刮刀切拌的方式（像切菜一樣，從外往內翻切）拌勻。（我用的家裡塑膠飯勺，扁平的那種也可）。拌勻後入冰櫃冷藏一下。

5. 準備：烤盤底部刷一層薄薄的色拉油，有牛油紙當然最好，我剛好用完了，這個辦法也不錯。預熱烤箱，上下，180度。

6. 取出冰櫃里拌好的麵粉醬，快速用手搓成小圓球，速度一定儘量快，因手有體溫，黃油很快會變軟，要趁著冷藏後稍硬加工。

7. 圓球放烤盤上，個個有小間隔。180度，上下，烤約15-20分鐘，烘焙上色即可。