三色曲奇是一道甜點，主料為黃油、低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶。
基本介紹
- 菜名：三色曲奇
- 難度：普通
- 主料：黃油、低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶
- 輔料：泡打粉、可可粉、抹茶粉、檸檬汁
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做法
1.黃油提前1小時室溫軟化，分三次加入細砂糖打法，一直打發到黃油體積變大，成羽毛狀，顏色略微變淡。 |  |
2.加入蛋液，牛奶和檸檬汁，繼續打發。 |  |
3.將打好的黃油分成三分，同時將麵粉和泡打粉分成三分，過篩加入三個黃油中，其中一個加入可可粉，另一個加入抹茶粉，最後一個不加做原味的。之後用刮刀攪拌均勻。 |  |
4.分次將攪拌好的麵糊放入擠花袋中，進行擠花的任務。 |  |
5.我擠得是最簡單的花型，一個圈。但為什麼烤出來就不好看了呢，嗚嗚嗚，好傷心。 |  |
6.放入烤箱中層175度，15分鐘，根據自家烤箱調試。 |  |
小貼士
1.關於糖的用量，要根據個人口味做適當調整。我反思了一下，估計是麵糊有些稀，所以導致烤後花紋模糊，還希望大神們給予指點！
做法二
材料
用料料
- 低筋麵粉280克
輔料
- 雞蛋75克
調料
三色曲奇的做法
共同材料：黃油195克、糖粉98克、白砂糖52克、雞蛋75克
不同材料：低筋麵粉100克、香草精1.25毫升；低筋麵粉95克、抹茶粉5克；低筋麵粉85克、可可粉15克
1.黃油室溫軟化可以輕鬆壓出痕跡後，切小塊
2.倒入糖粉、白砂糖用電動打蛋器手動攪拌均勻
3.用電動打蛋器攪打將黃油打發至體積膨大，顏色變淺即可
4.分2-3次加入雞蛋液，用電動打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次
5.打發好的黃油，呈現輕盈、膨鬆的質地
6.將打發好的黃油平均分成3份
7.準備好喜歡的三種材料
8.在第一個碗裡加入過篩的低筋麵粉及香草精，第二個碗裡加入過篩的低筋麵粉及抹茶粉，第三個碗裡加入過篩的低筋麵粉及可可粉待用
9.準備好裱花袋和裱花嘴，選用中號菊花形裱花嘴
10.將香草曲奇麵糊用橡皮刮刀拌勻，填入裱花袋，烤盤上墊錫紙，在錫紙上擠出香草曲奇麵糊，放入預熱好的烤箱
11.10分鐘後，將抹茶曲奇麵糊拌勻，填入裱花袋，在錫紙上擠出抹茶曲奇麵糊，待香草曲奇烤好，立即放入烤箱
12.10分鐘後，將朱古力曲奇麵糊拌勻，填入裱花袋，在錫紙上擠出朱古力曲奇麵糊，待抹茶曲奇烤好，立即放入烤箱
烹飪技巧
2、等第一盤曲奇快烤好的時候(10分鐘後)，再將第二碗麵糊拌勻，以免麵糊變乾硬；
3、擠花的時候，一定要一氣呵成；
4、打發黃油時，不要打得過於膨發，2分鐘左右即可；
5、糖粉可以降低麵團的延展性，利於花紋的保持；砂糖可以增加餅乾的酥鬆度，兩者缺一不可；
6、糖粉，可以用食品料理機的碾磨杯將砂糖打成粉末；
7、為了節省時間和熱量，第二碗麵糊拌勻，先擠好形狀在錫紙上，然後等第一盤曲奇烤好，立即放在烤盤上接著烤；
8、為了節省材料，橡皮刮刀，裱花袋和裱花嘴，用後立即用熱自來水沖洗，晾乾，以便重複使用。
