爽口小鹹菜

爽口小鹹菜是一道美食，製作原料主要有捲心菜、黃瓜、豇豆、尖椒。

用料

• 捲心菜500克
  
• 黃瓜500克
  
• 豇豆500克
  
• 尖椒500克
  

調料

• 花生油100克
  
• 食鹽50克
  
• 醬油1000克
  
• 味素25克
  
• 姜15克
  
• 蒜2頭
  
• 白糖24克
  
• 白酒24克
  

爽口小鹹菜的做法

原料1：捲心菜500克、黃瓜500克、長豆角500克、尖椒500克

原料2：醬油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2頭、生薑15克、花生油100克、味素25克、鹽50克

1.準備捲心菜、黃瓜、豇豆和尖椒備用

2.原料2的所有材料除大蒜外都放進鍋里，熬至開鍋

3.關火，倒入容器放涼

4.原料1的所有原材料焯水，撈出，晾乾水分

5.將晾乾水分的菜和蒜瓣放進盛液體原料的容器里，醃製8小時以上

6.醃好的鹹菜可以吃了，清爽酥脆

烹飪技巧

因為晾菜的時間需要的比較長，所以我是先焯水菜，過兩三個小時才熬液體原料的。