爆香杏鮑菇

爆香杏鮑菇是一道美食，主要原料有杏鮑菇、雞蛋，主要調料是色拉油、食鹽和醬油，該菜品主要採用炒制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：爆香杏鮑菇
• 主要食材：杏鮑菇300克，雞蛋2個
• 輔料：姜,蒜,小蔥,泡椒
• 調料：色拉油,食鹽,醬油,醋,白糖3湯匙,生粉,小麥麵粉
• 主要工藝：炒

做法

1.杏鮑菇切稍厚的片

2.加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟

3.蒜米、姜米、蔥花準備好

4.剁碎的泡椒準備好

5.取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖

6.加入3湯匙醋

7.調入1湯匙醬

8.放少半湯匙生粉，充分攪勻，儘量使糖與醬醋相融

9.取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊

10.鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

11.中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油

12.鍋內留底油，放入泡椒炒香

13.加入姜蒜米炒香

14.烹入調好的糖醋味汁

15.加入蔥花快速炒均勻

16.放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火

小貼示

1、如果想吃脆脆的口感，可用澱粉糊。

2、泡椒有鹹味，味汁里放了醬油，另外杏鮑菇也用少許鹽醃過，最好嘗下炸好的杏鮑菇，決定味汁里放鹽的多少。