雞脯杏鮑菇屬於東北菜菜譜，主要原料是雞胸肉、杏鮑菇；工藝是炒，製作簡單！
基本介紹
- 中文名：雞脯杏鮑菇
- 主要原料：杏鮑菇，雞脯
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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材料
原料
雞胸肉、杏鮑菇； 
配料
花生油、蒜、姜、蔥、乾紅椒、鹽、雞精、老抽、生抽；
做法
1、先把杏鮑菇放入滾水中灼下，撈起備用。
2、下油燒滾。下姜蒜蔥段爆香，然後下醃製好的雞肉，同時加了兩小節乾紅椒，不加也很好的，爆炒。
3、雞肉皮成嫩黃色粉紅剛褪完時，就下入菇，同時略加鹽、雞精。
4、略加湯汁，加老抽提色，生抽提味，蓋上蓋悶燒半分鐘，雞肉嫩透，起鍋。
溫馨提示
1、選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。
2、雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的髒東西就去掉了，再用清水沖淨，撒上鹽、澱粉一勺起到讓肉質較嫩的效果。
吃出健康
雞肉
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
杏鮑菇
1、杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
2、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
美食禁忌
雞肉
服用左旋多巴時不宜食用；
服用鐵製劑時不宜食用。
杏鮑菇
1、濕疹患者禁食杏鮑菇；
2、菇類一般不好與蟹同吃。
