《營養學》是2021年武漢大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：營養學
- 作者：王素青
- 出版時間：2021年
- 出版社：武漢大學出版社
- ISBN：9787307221710
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書是實用性極強的通識課程教材，緊跟《“健康中國2030”規劃綱要》，相比其他營養學書籍，刪減了部分專業性較強的知識，增添了許多與生活息息相關的趣味小知識，語言生動活潑，深入淺出地講述營養學，並解答生活中存在的相關疑問。本書共包括十七章，涉及的內容包括生活中的營養學、營養學基礎、生命周期與營養需求、臨床營養、疾病與營養和膳食防治、食品安全，以及運動營養等， 結合生活案例進行分析，使營養學不再簡單局限於專業知識，而是擴展到現實生活中，以知識促進行為的改善。在健康中國的時代背景下，本書希望能夠帶領讀者重新認識並了解營養學這一門套用性極強的專業學科，為讀者改善健康提供行動指南。
圖書目錄
第一篇生活中的營養學
第一章緒論
第一節營養學及其相關概念
第二節營養學的研究內容與方法
第三節營養學的歷史與展望
第二章生活中的營養學
第一節食物營養價值與飲食搭配
第二節我國地方美食與飲食搭配
第三節“山珍海味”與飲食搭配
第四節養生保健與飲食誤區
第三章食物選擇與健康
第一節生命周期的營養
第二節身體與食物
第三節食物的選擇
第四節營養學的科學性
……
作者簡介
王素青，武漢大學健康學院，教授，博士生導師。現任國家教育部預防醫學與公共衛生教學指導委員會委員、湖北省營養學會理事、湖北省食品安全企業標準備案專家、湖北省毒理學會理事。國家品質課程“營養學”負責人。長期從事膳食與慢性疾病的研究，並從事營養學及相關課程的中、英文教學。教學形式多樣，風格自然，深受學生好評和喜愛，多次獲得武漢大學“我很喜愛的很好教師”、“査全性獎教金“、”“本科生很好教學業績獎”等獎項。
