材料 |
鮁魚 |
麵粉 |
料酒 |
陳醋 |
生抽 |
老抽 |
糖 |
蔥 |
薑片 |
花椒粒 |
鹽 |
1. 新鮮鮁魚去鰓去內臟收拾乾淨，洗淨拭乾，切成2cm厚的段 |  |
2. 下鍋前在麵粉中打個滾沾滿麵粉 |  |
3. 熱鍋涼油，將魚段抖落多餘麵粉下鍋煎制 |  |
4. 不要急於翻動，一面金黃後翻面再煎至金黃 |  |
5. 依次倒入料酒，陳醋，生抽，並加少許老抽調色，再加1大勺糖 |  |
6. 倒入開水沒過魚身，加入蔥，薑片1匙花椒粒，少許鹽（之前加了鹹的生抽） |  |
7. 大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上 |  |
8. 剁適量蒜末 |  |
9. 加入蒜末 |  |
10. 繼續燉10分鐘，湯汁稍濃稠即可出鍋 |  |
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