辣炒鮁魚丁是以燕尾鮁為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：辣炒鮁魚丁
- 分類：下飯菜，辣，炒
- 主要食材：燕尾鮁，蔥
用料,做法,
用料
材料 |
燕尾鮁 |
蔥 |
姜 |
蒜 |
香葉 |
花椒 |
辣椒 |
冰糖 |
油 |
雞蛋清 |
鹽 |
醬油 |
味素 |
做法
1. 燕尾鮁去內臟，從尾部剖開，切丁 |  |
2. 蔥姜蒜切片 |  |
3. 鮁魚丁放入有蛋清的（澱粉也可）碗中，加少量鹽略醃一會 |  |
4. 鍋內油熱後，鮁魚丁放進去炸上色 |  |
5. 撈出備用 |  |
6. 鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、冰糖、香葉 |  |
7. 翻炒出香味，加入鮁魚丁，倒入料酒、倒少許醬油上色，待鍋內湯汁靠乾後加味素出鍋即可 |  |
