蒜頭燒鮁魚

蒜頭燒鮁魚，是一道主料是鮁魚的美食。

基本介紹

• 中文名：蒜頭燒鮁魚
• 主要原料：鮁魚
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：薑片50克、蒜頭100克

特點介紹

鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹乾品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。此外，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

美食原料

主料：鮁魚800克

輔料：薑片50克、蒜頭100克、大料、白糖、生抽30克、黃酒30克

製作方法

1、鮁魚切斷，蒜切片，姜切片備用

2、鍋中倒油，熱鍋爆香大料、白糖。

3、將切段的鮁魚放入，兩面煎成金黃色。

4、加入備用的薑片、蒜頭，生抽、黃酒、水100ml，大火煮沸。

5、最後中火再燉15分鐘後大火收汁即可。

菜譜特點

蒜香，色紅，鹹甜

飲食禁忌

1. 吃魚前後忌喝茶；

2. 鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。