熟條黃花菜

熟條黃花菜（又名直條黃花菜）菜型長而直，顏色深黃但不失鮮艷。食用的時候很方便，不需用二次烹飪加熱，用溫水或開水泡一下即可食用。熟條黃花菜相比於原品黃花菜，熟條黃花菜更符合黃花菜的名字，熟條黃花菜顏色偏深，乾度更好一點，摸起來更硬一點。拿在太陽光下照一下能夠透光。

基本介紹

• 中文名：熟條黃花菜
• 別名：直條黃花菜
• 主要原料：黃花菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素，微量元素
• 主要食用功效：下乳，治療便秘，睡眠調節，明目安神
• 適宜人群：所有人群
• 儲藏方法：冰櫃裝袋冷藏

區分

熟條黃花菜有別於原品黃花菜，熟條黃花菜顏色偏黃，在蒸製的過程用的時間稍長，因此口感好，使用方便。開水稍微泡一下即可食用。

製作方法

熟條黃花菜的製作方法有以下步驟：

1、採摘：採摘黃花采必須按照“早熟先採,遲熟後采,每天按時采”的原則進行。成熟的花蕾呈黃綠色,形態飽滿,花瓣上縱溝明顯。宜在清晨5:00~7:00採摘。注意：已經花朵開放的不能採摘，為了不影響植株產量，應該把開放的花朵摘去扔掉。

2、蒸製：採摘的黃花菜要及時蒸製，避免放置時間過長花朵開放。蒸製的時候用柴火大鍋蒸製最好，添加純淨自來水到鍋的2/5處，待水燒開後，放入整齊擺在箅子上的黃花菜。蓋嚴實鍋蓋。中火蒸製5到6分鐘即可出鍋。

熟條黃花菜

3、晾曬：為保證曬出來的條形好，剛出鍋黃花菜不能直接晾曬，先放在室外擱置20多分鐘，等溫度降下去在晾曬，最好一一擺放整齊。當然，如果量比較大也可以彎著腰輕微灑在乾淨的地板上。等曬到拿起來一根可以輕鬆折斷就可以收起來裝袋了。

4、保存：最好放在乾燥密封的條件下。如果量小，可以裝進塑膠袋放進冰櫃的冷藏室。

食用方法

適量熟條黃花菜洗乾淨，放入溫水泡20~30分鐘。下火鍋、燉菜、調冷盤、熬湯都可以使用。

營養價值

黃花菜，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

分布情況

熟條黃花菜的製作方法是陝西關中連家城一帶特有製作方法，當地民風淳樸，熟條黃花菜是當地人的主要經濟來源。

植物文化

（萱）又名宜男（周處《風土記》）、益男草（《本草原始》）、忘憂，鹿蔥（《南方草木狀》）

萱草亦名忘居、療愁（《綱目》）、諼草（《詩經》）、丹棘（崔豹《古今注》），漏蘆、蘆蔥、漏蘆果、漏蘆根果（《滇南本草》），萱草根（《本草拾遺》）、地人參（《分類草藥性》），黃花菜根（《山東中藥》）。[18-19]