煎釀尖椒

煎釀尖椒

適量生抽 適量糖 適量胡椒粉 適量白蘭地 適量玉米澱粉 適量雞精 適量麻油 適量最近在田裡收了些辣椒,不太辣,但有些個頭,大得象香椒,咋這個樣呢?是不是基因變了呢?又或是~~~~,噢,天知道。這次特別挑了些個頭平均的用來釀豬肉末,全有機肥種的,辣椒味很重,可香可脆了,大個頭的,被俺用來炒蛋絲去了,會另上貼。

基本介紹

  • 中文名:煎釀尖椒
  • 主要食材:尖椒
  • 口味:微辣
  • 輔料、生抽、糖、椒粉、白蘭地等
做法,小貼士,

做法

1
將辣椒對半切開,去囊去籽;
2
肉末加生抽1/2大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉2小匙,攪拌均勻;
3
將肉末填入辣椒中;
4
然後開平底鍋,肉麵向下中火,煎成金黃色;
5
用筷子輕輕反轉另一面煎,擔心辣椒形狀不規則,用了個煎鹹肉的壓板壓著煎,家裡不備鹹肉壓板的,可用鍋鏟稍按著煎;
6
底部煎成虎皮尖椒,煎好後肉麵向上,碼好在碟里;
7
再做個薄芡,用一碗,放鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、麻油1/2小匙、玉米澱粉1/2小匙、水1/2cup,攪拌均勻,放入鍋里煮至起大泡,變得透明;
8
再澆在煎好的尖椒上。

小貼士

一、也可用豬肉剁成肉末,比例比較合適為瘦7:肥,有少許肥肉在肉末,不會感覺太柴;
二、為了保持成品的原色,只勾了個很薄(稀)的芡;
煎釀尖椒

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