無公害食品：茄果類蔬菜

《無公害食品：茄果類蔬菜 NY 5005－2001》是中華人民共和國農業行業標準。本標準規定了無公害食品茄果類蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸和貯存。本標準適用於無公害食品茄果類蔬菜番茄、茄子和青椒。

基本介紹

• 書名：無公害食品：茄果類蔬菜
• 作者：NY5005-2001  
• 出版社：中國標準出版社
• ISBN：155066213887 
• 外文名：The pollution-free food: solanaceous fruit vegetable
• 頒布部門：中華人民共和國農業部
• 頒布時間：2001年
• 標準號：NY 5005－2001

範圍

本標準規定了無公害食品茄果類蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸和貯存。

本標準適用於無公害食品茄果類蔬菜番茄、茄子和青椒。

術語和定義

下列術語和定義適用於本標準。

1、同一品種 same variety

果實具有本品種形狀、色澤、風味、大小等典型性狀。

2、成熟度 maturity

果實成熟的程度。

3、 果形 fruit shape

果實具有本品種固有的形狀。

4、新鮮 freshness

果實有光澤、硬實、不萎蔫。

5、果面清潔 cleanness of fruit surface

果實表面不附有污物或其他外來物。

6、 腐爛 decay

由於病原菌的侵染導致果實變質。

7、整齊度 uniformity

8、異味 undesirable odor

因栽培或貯運環境的污染所造成的不良氣味和滋味。

9、灼傷 heat injury

果實因受強光照射使果面溫度過高而造成的傷害，果面出現褪色的水漬狀斑。

10、凍害 freezing injury

果實在冰點或冰點以下的低溫中發生的組織凍結，無法緩解所造成的傷害。

11、病蟲害 diseaseandpest injury

果實生長發育過程中由於病原菌和害蟲的侵染而導致的傷害。

12、機械傷 mechanical wound

果實因擠、壓、碰等外力所造成的傷害。

要求

感官

無公害茄果類蔬菜的感官要求應符合表1的規定。

表1無公害茄果類蔬菜感官要求

項目	品質	規格	限度
品種	同一品種	規格用整齊度表示。同規格的樣品其整齊度應≥90%	每批樣品中不符合感官要求的，按質量計總不合格率不得超過5%
成熟度	果實已充分發育，種子已形成（番茄、辣椒）； 果實已充分發育，種子未完全形成（茄子）
果形	只允許有輕微的不規則，並不影響果實的外觀
新鮮	果實有光澤、硬實、不萎蔫
果面清潔	果實表面不附有污物或其他外來物
腐爛	無
異味	無
灼傷	無
裂果	無（指番茄）
凍害	無
病蟲害	無
機械傷	無
注1：成熟度的要求不適用於2，4-D和番茄靈等化學處理座果的番茄果實。 注2：腐爛、裂果、病蟲害為主要缺陷。

衛生

衛生要求應符合表2的規定。

表2 無公害茄果類蔬菜衛生指標

序號	項目	指標，mg/kg
1	六六六(BHC)	≤0.2
2	滴滴涕(DDT)	≤0.1
3	乙醯甲胺磷(acephate)	≤0.2
4	殺螟硫磷(fenitrothion)	≤0.5
5	馬拉硫磷(malathion)	不得檢出
6	樂果(dimethoate)	≤1
7	敵敵畏(dichlorvos)	≤0.2
8	敵百蟲(trichlorfon)	≤0.1
9	辛硫磷(phoxim)	≤0.05
10	喹硫磷(quinalphos)	≤0.2
11	溴氰菊酯(deltamethrin)	≤0.2
12	氰戊菊酯(fenvalerate)	≤0.2
13	氯氟氰菊酯(cyhalothrin)	≤0.5
14	氯菊酯(permethrin)	≤1
15	抗蚜威(pirimicarb)	≤1
16	多菌靈(carbendazim)	≤0.5
17	百菌清(chlorothalonil)	≤1
18	三唑酮(triadimefon)	≤0.2
19	砷(以As計)	≤0.5
20	鉛(以Pb計)	≤0.2
21	汞(以Hg計)	≤0.01
22	鎘(以Cd計)	≤0.05
23	氟(以F計)	≤0.5
24	亞硝酸鹽	≤4
注1：粉銹寧通用名為三唑酮。 注2：出口產品按進口國的要求檢測。 注3：根據《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥不得在蔬菜生產中使用，不得檢出。

試驗方法

1、感官要求的檢測

（1）品種特徵、成熟度、果形、新鮮、果面清潔、腐爛、灼傷、凍害、病蟲害及機械傷害等，用目測法檢測。病蟲害有明顯症狀或症狀不明顯而有懷疑者，應取樣用小刀縱向解剖檢驗，如發現內部症狀，則需擴大一倍樣品數量。

（2）整齊度的測定：用台秤稱量每個樣品的質量，按式（1）計算出平均質量

X=(X1+X2+...........+X_{n）/n..............................................（1）}

式中：

X——樣品的平均質量，單位為克(g)；

X_n——單個樣品的質量，單位為克(g)；

n——所檢測樣品的個數，單位為個。

2、衛生要求的檢測

（1）六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯菊酯、氯氟氰菊酯：按GB/T 17332規定執行。

（2）乙醯甲胺磷：按GB 14876 規定執行。

（3）殺螟硫磷、樂果、馬拉硫磷、敵敵畏、喹硫磷、敵百蟲：按GB/T 5009.20 規定執行。

（4）辛硫磷：按GB 14875規定執行。

（5）抗蚜威：按GB 14877規定執行。

（6）百菌清：按GB 14878 規定執行。

（7）多菌靈：按GB/T 5009.38規定執行。

（8）三唑酮：按GB/T 14973規定執行。

（9）砷：按GB/T 5009.11規定執行。

（10）鉛：按GB/T 5009.12規定執行。

（11）鎘：按GB/T 5009.15規定執行。

（12）汞：按GB/T 5009.17規定執行。

（13）氟：按GB/T 5009.18規定執行。

（14）亞硝酸鹽：按GB/T 15401規定執行。

檢驗規則

1、檢驗分類

（1）型式檢驗

型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求進行檢驗，有下列情形之一者應進行型式檢驗。

a) 申請無公害食品標誌或進行無公害食品年度抽查檢驗；

b) 出口蔬菜、產品評優、國家質量監督機構或行業主管部門提出型式檢驗要求；

c) 前後兩次抽樣檢驗結果差異較大；

d) 因人為或自然因素使生產環境發生較大變化。

（2）交收檢驗

每批產品交收前，生產單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內容包括感官、標誌和包裝。檢驗合格後並附合格證方可交收。

2、組批檢驗

同產地、同規格、同時收購的茄果類蔬菜作為一個檢驗批次。批發市場同產地、同規格的茄果類蔬菜作為一個檢驗批次。農貿市場和超市相同進貨渠道的茄果類蔬菜作為一個檢驗批次。

3、抽樣方法

按照GB/T 8855中的有關規定執行。

按驗單填寫的項目應與實貨相符，凡與實貨不符，品種、規格混淆不清，包裝容器嚴重損壞者，應由交貨單位重新整理後再行抽樣。

4、包裝檢驗

應按第8章的規定進行。

5、判定規則

（1）每批受檢樣品抽樣檢驗時，對不符合感官要求的樣品做各項記錄。如果一個樣品同時出現多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格的百分率按式（2）計算，計算結果精確到小數點後一位。

式中：X=m₁/m2 .................................................................（2）

X——單項不合格百分率，單位為百分率(%)；

m₁——單項不合格品的質量，單位為克(g)；

m₂——檢驗批次樣本的總質量，單位為克(g)。

各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。

（2）限度範圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位（如每箱、每袋）的平均值計算，其值不得超過所規定限度。

如同一批次某件樣品不合格品百分率超過規定的限度時，為避免不合格率變異幅度太大，規定如下：

規定限度總計不超過5%者，則任一件包裝不合格品百分率的上限不得超過10%。

（3）衛生指標有一項不合格，該批次產品為不合格。

（4）復檢：該批次樣本標誌、包裝、淨含量不合格者，允許生產單位進行整改後申請復驗一次。感官和衛生指標檢測不合格不進行復驗。

標誌

1、包裝上應明確標出無公害食品標誌。

2、每一包裝上應標明產品名稱、產品的標準編號、商標、生產單位（或企業）名稱、詳細地址、產地、規格、淨含量和包裝日期等，標誌上的字跡應清晰、完整、準確。

包裝、運輸、貯存

1、包裝

（1）用於產品包裝的容器如塑膠箱、紙箱等須按產品的大小規格設計，同一規格應大小一致，整潔、乾燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味，內壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉等，紙箱無受潮、離層現象。塑膠箱應符合相關標準的要求。

（2）按產品的品種、規格分別包裝，同一包裝內的產品需擺放整齊緊密。

（4）包裝檢驗規則：逐件稱量抽取的樣品，每件的質量應一致，不得低於包裝外標誌的質量。根據整齊度計算的結果，確定所抽取樣品的規格，並檢查與包裝外所示的規格是否一致。

2、運輸

運輸前應進行預冷，運輸過程中注意防凍、防雨淋、防曬、通風散熱。

（1）貯存時應按品種、規格分別貯存。

（2）貯存條件：番茄應保持在6℃～10℃，空氣相對濕度保持在90%；帶果柄的辣椒應保持在8℃～10℃，空氣相對濕度保持在85%～90%；茄子應保持在7℃～10℃，空氣相對濕度保持在85%～90%。

（3）庫內堆碼時應保證氣流均勻流通。