北票紅乾椒，遼寧省朝陽市北票市特產，中國農產品地理標誌產品。
北票紅乾椒形正、色紅、皮厚，尖為鷹嘴型，口味辛辣、營養豐富。北票紅乾椒辣椒紅色素及辣椒素含量高。其紅乾椒的色價含量為15-17，高出其它辣椒產區3-5個色價以上，其它營養成份也均較其它省市紅乾椒產區為高。
2012年12月7日，原中華人民共和國農業部批准對“北票番茄”實施國家農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：北票紅乾椒
- 產地名稱：遼寧省朝陽市北票市
- 品質特點：形正、色紅、皮厚，尖為鷹嘴型，辣椒紅色素及辣椒素含量高
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告第1870號
- 批准日期：2012年12月7日
產品特點,產地環境,地形地貌,土壤情況,氣候特徵,水文情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
北票紅乾椒
北票紅乾椒形正、色紅、皮厚，尖為鷹嘴型，口味辛辣、營養豐富。
內在品質指標
產地環境
地形地貌
北票市屬於典型的遼西低山丘陵地區，海拔較高，屬科爾沁沙地南緣，努魯兒虎山橫亘西北，大青山聳立東部，松嶺山連綿大凌河南，東、南、西群山環繞，北部地勢開闊，中間丘陵廣布，河川沿岸有小面積河谷平原。地理概貌為“七山二灘一分田”。最高峰平頂山海拔1074米，最低處大凌河與義縣交界處海拔85米。相對高差近千米。
土壤情況
北票市土壤質地以土、沙壤為主、質地疏鬆。pH值為7-8左右，有機質含量在1%左右，褐土占全市土壤面積的85%。
氣候特徵
北票市屬北溫帶大陸季風氣候，由於北部蒙古高原的乾燥冷空氣經常侵入，形成了半乾旱半濕潤朵慨拔遷易旱地區。主要氣候特點為四季分明，雨熱同季，日照充足，晝夜溫差較大，降雨偏少。年日照時數2800-3000小時，為遼寧光照高值中心，年降雨量481.5毫米，年蒸發量2160毫米，年平均氣溫7.8℃，無霜期120-140天，生育期內≥10℃的積溫在3534℃，日照充足，有利於北票紅乾椒的生長發育。
由於氣候乾燥寒冷，晝夜溫差大的特點，加上合理的米椒套種方式，紅乾椒的病蟲害特別輕；紅乾椒生產區域絕大部分遠離城市和工業區，許多農產品在生產過程中不用或較少使用化肥和農藥，空氣、水質、土壤基本上保持良好的潔淨櫻阿殃水平。適宜種植栽培北票紅乾椒。
水文情況
北票市地表水文徑流量14.71億立方米，地下水資源量6.77億立方米。平均徑流深度106毫米。大凌河流域和氂牛河流域多年平均年徑流量為4.82億立方米，折合徑流深度77.2毫米。境內河水質達標率42.1%，適合北票紅乾椒灌溉。
歷史淵源
北票紅乾椒因為紅色素、辣椒素和二氫辣椒素含量高，多用於提取紅色素和辣椒色素，廣泛用於醫藥、飲食保健、化妝品、生物農藥等領域。
20世紀90年代，北票市已成為全國最大的縣域紅乾椒生產基地，被譽為笑全捆“中國紅乾椒之都”。
2004年11月，北票市在第二屆中國果菜產業發展論壇上，榮獲“全國辣椒產業十強（市）特別獎”殊榮。
2008年，第三屆全國辣椒產業大會在北票召開。
2012年，北票紅乾椒產業在市政府的大力支持和推動下，生產規模逐年擴大，生產面積28.5萬畝，產量5.5萬噸，位居全省首位。北票紅乾椒知名度在逐年提升，產值達到了6億元，占全市農業收入的16%，成為了北票市農業主導產業之一。
2015年，北票已發展為東北最大的紅辣椒生產基地，已成功舉辦了12屆“辣椒節”。
生產情況
1996年至2010年，北票市每年種植紅乾椒的面積都在10萬畝以上。
2012年，北票紅乾椒生產面積28.5萬畝，產量5.5萬噸。
2015年，北票紅乾椒年栽培面積30餘萬畝，年產紅乾椒6萬餘噸。
產品榮譽
2004年11月20日，北票市生產的紅乾椒符合國家質量監督檢驗檢疫總局公布的《無公害農產品標誌管理規定》，允許使用“無公害農產品”標誌。
2004年，北票市榮獲“全國辣椒產業十強縣（市）特別獎”。
2009年，北票市被國家確定為國家級辣椒標準化生產示範縣（市）。
2011年，北票市被國家確定為國家級農業標準化生朵洪拜說產示範縣（市）。
2012年12月7日，原中華人民共和國農業部批准對“北票番茄”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2012-03-01006。
產品分級：北票紅乾椒根據產品色澤，在採收後分為四級拜膠淚：大紅、二紅、花皮、青肩。
安全要求
北票紅乾椒安全要求：產品執行《NY5005-2008無公害食品茄果類蔬菜》。
特定生產方式
1、產地選擇：北票紅乾椒產地選擇轄區內的29個鄉鎮刪肯，產地環境質量符合《NY5010-2002無公害食品蔬菜產地環境條件》的地塊進行生產。
2、品種選擇：選用抗逆性強、外觀和內在品質好且符合市場需求的辣椒優良品種。如：川州紅、紅龍三號、易都紅、鐵皮（北京紅）、韓國紅都F1，韓國大椒王F1，超級金塔Ⅱ號F1，新紅塔Ⅱ號F1、園藝5號等。
3、生蜜炒龍產過程管理：嚴格按照《無公害食品辣椒生產技術規程》（NY5005-2001）組織生產、貯存、運輸、銷售。
4、具體栽培措施如下：
4.1土壤及茬口選擇
4.1.1土壤的選擇：選擇能澆易排的地塊且土壤富有團粒結構。如壤土、沙壤土和粘壤土，其保肥、保水及通氣條件都好，最適於紅乾椒生長。
4.1.2茬口選擇：紅乾椒屬茄科作物，喜生茬地，不宜連茬和迎茬，以選玉米、大豆、高粱、蔥、蒜、瓜類、豆角等茬為宜，不宜選用茄科茬地，如茄子、番茄茬等，如曾經種植過茄科作物，應實行四年以上的輪作。
4.2育苗
4.2.1育苗方式與設施：最好採用日光溫室進行育苗。育苗設施要求：有牆體、竹桿或竹板作支架，有橫桿立柱，使用聚乙烯或聚氯乙烯無滴膜，用草苫及其它覆蓋物保溫。如用其他方法進行育苗，當惡劣天氣降臨時，不能採取最有效的方式給苗床保溫，辣椒苗將會受到冷害或凍害甚至凍死，為辣椒的豐產埋下隱患。
4.2.2苗床營養土配製：選用沒有種植過茄科作物的肥沃沙壤土6份左右，充分腐熟農家肥4份，分別過篩，再加入2%左右土曲子、5%高級粒狀肥，1%草木灰。每10平方米育苗面積用45%硫酸鉀複合肥0.5公斤，8%敵百蟲粉15克，與土、農家肥拌均勻，鋪於畦面，耙平、踩實後待播種。營養土厚度不小於10厘米。
4.2.3洗種、曬種：選用籽粒飽滿，色澤淺黃，生活力強的種子。種子的質量應符合國家規定的一級良種指標。晴天曬種2天，有利於提高種子活力，提早出苗。大椒種子千粒重在6-7克，小椒種子千粒重在4.5-5克。
4.2.4浸種：可採用以下兩種方法進行浸種處理：
溫湯浸種消毒法：將種子以1:6的比例放入52-54℃的溫水中，用小木棒不停攪拌，水溫降到30℃左右時停止攪拌，繼續浸種8-10小時後搓除種皮粘液及辣味，將種子從水中撈出，控乾。
藥劑浸種消毒法：在水溫保持在25-30℃前提下，用0.1%濃度的高錳酸鉀溶液浸種10分鐘，撈出用清水沖洗到無色後，催芽。
4.2.5種子催芽：將經浸種處理後的種子裝入紗布袋，放在泥瓦盆中，溫度保持在25-30℃，上蓋兩層濕毛巾，每天將種子袋放入30℃左右溫水中，投洗1-2次，控乾水後再催芽，並經常翻動種袋，使其受熱均勻，約經4-5天有70%的種子露白後，即可播種。
4.2.6播種
適時播種：北票紅乾椒播種期以3月5-15日為宜。在播前10-15天即2月20日給苗床提溫。床土10厘米深處溫度穩定通過15℃時，選擇晴天上午播種。
育苗面積及播種量：北票紅乾椒每畝栽植面積，其育苗面積為10平方米，用種量為50克。大椒栽植密度一般在好肥地4000株/畝，平肥地5000株/畝，大椒種子千粒重在6-7克，50克大椒種子有7100-8300粒。單株幼苗營養面積為16平方厘米，10平方米可育辣椒苗6250株。
苗床播種：畦面要求做到“肥、暖、淨、細”，播前灌足底水，水完全下滲後在畦面篩一層0.5厘米厚的細土作底土，然後用金地龍土壤殺菌劑150倍液噴灑苗床進行苗床消毒處理，採用劃邊長為40厘米的方格。在格內播1粒種子，然後用細篩覆蓋營養土，厚度為0.7-1厘米，覆土後將地膜覆於畦面，當有70%種子發芽出土，即可除掉地膜。
4.2.7苗床管理技術
苗床溫度管理：種子發芽出土期，10厘米深土層溫度應達到22℃為宜，棚內白天溫度應保持在25-30℃，夜間溫度保持在15-18℃，齊苗至二葉一心期棚內白天溫度保持在25-27℃，夜間溫度保持在15-18℃，二葉一心期至四片真葉期，白天溫度保持在24-28℃，夜間溫度保持在15℃。
苗床水分管理：以保持苗床見乾見濕為宜。
幼苗葉面噴肥：可用0.2%磷酸二氫鉀加0.2%尿素混合營養液或用噴施寶一袋兌水15㎏等葉面肥噴施即可。
光照管理：棚膜保持清潔透光，經常去掉外膜上的覆土和碎草，及時抹去內膜上的水滴。
練苗：定植前7天煉苗，以適應定植後的氣候條件。即從4月28日開始，選擇晴天上午開始放頂風。從5月1日開始，選擇晴天上午加放低風，讓辣椒苗在定植前逐步接受露地環境的鍛鍊，以便定植後縮短緩苗時間，儘快進入營養生長。
苗齡：時間苗齡為55-60天，生長苗齡為植株高18厘米，具有10-12片真葉。
4.3定植
4.3.1選地：選擇土壤肥沃，有灌、排水條件的地塊。最好三年內沒種過茄科作物。
4.3.2合壠整地：按著大壠起台作床整地，台面寬70厘米，台上小行距45厘米，大行距55厘米，結合合壠整地，每畝施入優質農家肥5000公斤，硫酸鉀型複合肥（12-11-15）100斤加銨鈣鎂40斤，或有機鈣肥50-75公斤，45%硫酸鉀複合肥15公斤，磷酸二銨20公斤，硫酸鎂1公斤。
4.3.3大壠雙行覆膜栽培：一般在秧苗定植前10天即4月25日覆膜，有利於提高土壤溫度，促進秧苗早發壯苗。辣椒喜歡黑色地膜。
4.3.4適期定植：北票紅乾椒定植以5月5-15日為定植最佳時期。具體時間因當時氣候與環境條件而定，最低平均氣溫達到15℃以上，地下10厘米平均溫度穩定通過10℃以上，此時定植最好。
4.3.5合理密植：肥力高的土壤每畝以4000株為宜，即每平方米6株；肥力中等土壤每畝以5000株為宜，即每平方米8株。
4.3.6定植技術要求：按畝保苗株數，採取膜上小行距45厘米，株距12.5-33.3厘米，膜上扎栽植穴，穴內澆足底水栽苗，栽植深度到子葉，做到根系舒展垂直，用濕潤土壤將栽植穴封嚴、封實。定植時以陰天或晴天下午為宜。
4.3.7合理間作北票紅乾椒與玉米以8:1間作為宜，即隔4壟（8行）辣椒種1行玉米。玉米以行距4米株距1米的形式種在壟溝內，每畝辣椒地可種玉米166株。如在5月10日前種玉米，可選擇生育期為133-135天的品種，如北玉208、丹科2143、海河14、連玉16等；如在5月20日前種玉米，可選擇生育期為130天的品種，如強盛1、強盛49、華單21、東單90。辣椒地裡間種玉米，即可減輕辣椒日灼病、三落病、病毒病等病害和蚜蟲的發生，提高辣椒產量，又可每畝白得200來斤玉米。
4.4田間管理
4.4.1定植後至現蕾前的管理以促為主，迅速提高植株營養體生長量，提早現蕾開花。定植後5-7天澆緩苗水，隔8-10天再灌一次輕穩水，嚴禁大水漫灌，以晴天為宜，隔20天后，再灌一次定根水。
4.4.2施肥定植緩苗後，葉苗噴施0.3%磷酸二氫鉀、0.2%尿素和適量噴施寶混合營養液，每隔7-10天噴一次，連噴2-3次，並於6月中旬每畝追施硫酸鉀5公斤。
4.4.3植株調整（整枝）：整枝可以促使果實個大，提高幹鮮椒果品質等級檔次。去瘋枝（營養枝，水杈）。當第一次分枝開花時，要及時去掉花蕾。第一對分枝以下主莖的葉腋內長出的枝，與主莖的夾角小，生長迅速，影響主枝分枝和椒果的正常發育，要及時修去，方法，選晴天便於修後加速癒合，防止感染，抓早抓小，做到芽不過指，枝不過寸。發現瘋芽（枝）及時打掉。
4.4.4田間管理重點
爭取在6月末、7月初以前封壠。植株達到北票市紅乾椒應具備的豐產田的長勢，再根據土壤肥力，保證合理種植密度的基礎上，植株應生長整齊一致。北票紅乾椒株高在6月末、7月初達到70-80厘米。每株有效分枝5次以上，結果20-30個。大椒的分枝開花是成倍增長形，即第一次分枝開一朵花，所結辣椒叫門椒，應摘除；第二次分枝開二朵花，所結辣椒叫對椒；第三次分枝開四朵花，所結辣椒叫四面斗椒；第四次分枝開八朵花，所結辣椒叫八面風椒；第五次分枝開十六朵花，所結辣椒叫滿天星椒；五次共結果31個，去掉一個門椒，還有30個椒。只要能保證這30個椒長大成熟，就能獲得豐產。單個乾椒重6克。理論產量6克乘以20個椒乘以4000棵辣椒為960斤。紅乾椒在實際生產過程中，由於人為的或病、蟲害的影響造成缺苗，或者開花期受不良氣候影響，造成不能正常結果或落花落果，最終使實際產量比理論產量偏低。
4.4.5抗旱節水措施：在辣椒生育期內，宜在葉面噴施50克/畝的抗旱節水劑旱地寶，125克/畝金葉豐，0.2-0.3%的磷酸二氫鉀溶液，一袋噴施寶等可起到抗旱、抗寒、防病、增產、補肥等多種作用，可使辣椒增產15-20%。
4.5辣椒病蟲草害防治：辣椒田是一個完整的生態系統，他自身具有一定的自我調節能力，農作物自身也有相當的忍耐力和補償能力。譬如，當食葉害蟲吃掉了部分葉片之後，被吃的葉片還可能在長大，臨近的其他葉片也會補償。再如，當害蟲的數量未達到防治之前，不一定非施藥不可。至於田間雜草，只要尚未達到危及農作物產量的程度，似乎也不必將其斬盡殺絕。田間除了農作物之外，寸草不留、是蟲沒有是否一定對農作物的產量形成有利也是值得探討的。在辣椒病蟲草害的防治上，應採取預防為主，綜合防治的植保方針。注重發病前期的預防與發病初期的防治，應做到以農業防治、生態防治為主，藥物防治為輔。
4.5.1病害防治
炭疽病防治：在雨後暴曬、陰雨連綿的季節，是炭疽病的發病期，可用印度進口炭疽純粉800-1000倍液、噴施寶一袋的混合液葉面噴施防治。
北票紅乾椒
北票紅乾椒病毒病防治：噴施抗毒劑1號250克兌水30斤/畝。
4.5.2蟲害防治
蚜蟲：噴施象甲薊馬殺150毫升兌水30斤/畝。
煙青蟲、玉米螟、棉鈴蟲：噴施5%氯氰菊酯20-30毫升兌水30斤/畝。
地下害蟲：噴施50%辛硫磷乳油50克兌水30斤/畝。
4.5.3草害防治：覆膜後草害基本得到控制。國家禁止使用所有除草劑。
北票紅乾椒
北票紅乾椒5、包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求。紅乾椒的銷售包裝應符合GB/T17109的有關規定，所有包裝材料均應清潔、衛生、乾燥、無毒、無異味，應以塑編袋、牛皮紙袋、NY/PE複合袋為主。所有包裝應牢固，不泄漏物料。
6、生產記錄要求：由業主或基地專業合作社、鄉鎮農業服務中心建立田間生產記錄檔案，全面記錄。
專用標誌使用
凡是在《中華人民共和國農產品地理標誌質量控制技術規範-北票紅乾椒》規定的轄區內生產辣椒的企業、農民專業合作經濟組織以及個人，只要按照本《中華人民共和國農產品地理標誌質量控制技術規範-北票紅乾椒》的規定組織生產，均可向北票市農業技術推廣中心申請使用“北票紅乾椒”地理標誌。經北票市農業技術推廣中心按照相關規定和程式審查合格後，可以在產品包裝上使用農產品地理標誌，並統一採用“北票紅乾椒”名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法進行標註。
2015年，北票已發展為東北最大的紅辣椒生產基地，已成功舉辦了12屆“辣椒節”。
生產情況
1996年至2010年，北票市每年種植紅乾椒的面積都在10萬畝以上。
2012年，北票紅乾椒生產面積28.5萬畝，產量5.5萬噸。
2015年，北票紅乾椒年栽培面積30餘萬畝，年產紅乾椒6萬餘噸。
產品榮譽
2004年11月20日，北票市生產的紅乾椒符合國家質量監督檢驗檢疫總局公布的《無公害農產品標誌管理規定》，允許使用“無公害農產品”標誌。
2004年，北票市榮獲“全國辣椒產業十強縣（市）特別獎”。
2009年，北票市被國家確定為國家級辣椒標準化生產示範縣（市）。
2011年，北票市被國家確定為國家級農業標準化生產示範縣（市）。
2012年12月7日，原中華人民共和國農業部批准對“北票番茄”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2012-03-01006。
產品分級：北票紅乾椒根據產品色澤，在採收後分為四級：大紅、二紅、花皮、青肩。
安全要求
北票紅乾椒安全要求：產品執行《NY5005-2008無公害食品茄果類蔬菜》。
特定生產方式
1、產地選擇：北票紅乾椒產地選擇轄區內的29個鄉鎮，產地環境質量符合《NY5010-2002無公害食品蔬菜產地環境條件》的地塊進行生產。
2、品種選擇：選用抗逆性強、外觀和內在品質好且符合市場需求的辣椒優良品種。如：川州紅、紅龍三號、易都紅、鐵皮（北京紅）、韓國紅都F1，韓國大椒王F1，超級金塔Ⅱ號F1，新紅塔Ⅱ號F1、園藝5號等。
3、生產過程管理：嚴格按照《無公害食品辣椒生產技術規程》（NY5005-2001）組織生產、貯存、運輸、銷售。
4、具體栽培措施如下：
4.1土壤及茬口選擇
4.1.1土壤的選擇：選擇能澆易排的地塊且土壤富有團粒結構。如壤土、沙壤土和粘壤土，其保肥、保水及通氣條件都好，最適於紅乾椒生長。
4.1.2茬口選擇：紅乾椒屬茄科作物，喜生茬地，不宜連茬和迎茬，以選玉米、大豆、高粱、蔥、蒜、瓜類、豆角等茬為宜，不宜選用茄科茬地，如茄子、番茄茬等，如曾經種植過茄科作物，應實行四年以上的輪作。
4.2育苗
4.2.1育苗方式與設施：最好採用日光溫室進行育苗。育苗設施要求：有牆體、竹桿或竹板作支架，有橫桿立柱，使用聚乙烯或聚氯乙烯無滴膜，用草苫及其它覆蓋物保溫。如用其他方法進行育苗，當惡劣天氣降臨時，不能採取最有效的方式給苗床保溫，辣椒苗將會受到冷害或凍害甚至凍死，為辣椒的豐產埋下隱患。
4.2.2苗床營養土配製：選用沒有種植過茄科作物的肥沃沙壤土6份左右，充分腐熟農家肥4份，分別過篩，再加入2%左右土曲子、5%高級粒狀肥，1%草木灰。每10平方米育苗面積用45%硫酸鉀複合肥0.5公斤，8%敵百蟲粉15克，與土、農家肥拌均勻，鋪於畦面，耙平、踩實後待播種。營養土厚度不小於10厘米。
4.2.3洗種、曬種：選用籽粒飽滿，色澤淺黃，生活力強的種子。種子的質量應符合國家規定的一級良種指標。晴天曬種2天，有利於提高種子活力，提早出苗。大椒種子千粒重在6-7克，小椒種子千粒重在4.5-5克。
4.2.4浸種：可採用以下兩種方法進行浸種處理：
溫湯浸種消毒法：將種子以1:6的比例放入52-54℃的溫水中，用小木棒不停攪拌，水溫降到30℃左右時停止攪拌，繼續浸種8-10小時後搓除種皮粘液及辣味，將種子從水中撈出，控乾。
藥劑浸種消毒法：在水溫保持在25-30℃前提下，用0.1%濃度的高錳酸鉀溶液浸種10分鐘，撈出用清水沖洗到無色後，催芽。
4.2.5種子催芽：將經浸種處理後的種子裝入紗布袋，放在泥瓦盆中，溫度保持在25-30℃，上蓋兩層濕毛巾，每天將種子袋放入30℃左右溫水中，投洗1-2次，控乾水後再催芽，並經常翻動種袋，使其受熱均勻，約經4-5天有70%的種子露白後，即可播種。
4.2.6播種
適時播種：北票紅乾椒播種期以3月5-15日為宜。在播前10-15天即2月20日給苗床提溫。床土10厘米深處溫度穩定通過15℃時，選擇晴天上午播種。
育苗面積及播種量：北票紅乾椒每畝栽植面積，其育苗面積為10平方米，用種量為50克。大椒栽植密度一般在好肥地4000株/畝，平肥地5000株/畝，大椒種子千粒重在6-7克，50克大椒種子有7100-8300粒。單株幼苗營養面積為16平方厘米，10平方米可育辣椒苗6250株。
苗床播種：畦面要求做到“肥、暖、淨、細”，播前灌足底水，水完全下滲後在畦面篩一層0.5厘米厚的細土作底土，然後用金地龍土壤殺菌劑150倍液噴灑苗床進行苗床消毒處理，採用劃邊長為40厘米的方格。在格內播1粒種子，然後用細篩覆蓋營養土，厚度為0.7-1厘米，覆土後將地膜覆於畦面，當有70%種子發芽出土，即可除掉地膜。
4.2.7苗床管理技術
苗床溫度管理：種子發芽出土期，10厘米深土層溫度應達到22℃為宜，棚內白天溫度應保持在25-30℃，夜間溫度保持在15-18℃，齊苗至二葉一心期棚內白天溫度保持在25-27℃，夜間溫度保持在15-18℃，二葉一心期至四片真葉期，白天溫度保持在24-28℃，夜間溫度保持在15℃。
苗床水分管理：以保持苗床見乾見濕為宜。
幼苗葉面噴肥：可用0.2%磷酸二氫鉀加0.2%尿素混合營養液或用噴施寶一袋兌水15㎏等葉面肥噴施即可。
光照管理：棚膜保持清潔透光，經常去掉外膜上的覆土和碎草，及時抹去內膜上的水滴。
練苗：定植前7天煉苗，以適應定植後的氣候條件。即從4月28日開始，選擇晴天上午開始放頂風。從5月1日開始，選擇晴天上午加放低風，讓辣椒苗在定植前逐步接受露地環境的鍛鍊，以便定植後縮短緩苗時間，儘快進入營養生長。
苗齡：時間苗齡為55-60天，生長苗齡為植株高18厘米，具有10-12片真葉。
4.3定植
4.3.1選地：選擇土壤肥沃，有灌、排水條件的地塊。最好三年內沒種過茄科作物。
4.3.2合壠整地：按著大壠起台作床整地，台面寬70厘米，台上小行距45厘米，大行距55厘米，結合合壠整地，每畝施入優質農家肥5000公斤，硫酸鉀型複合肥（12-11-15）100斤加銨鈣鎂40斤，或有機鈣肥50-75公斤，45%硫酸鉀複合肥15公斤，磷酸二銨20公斤，硫酸鎂1公斤。
4.3.3大壠雙行覆膜栽培：一般在秧苗定植前10天即4月25日覆膜，有利於提高土壤溫度，促進秧苗早發壯苗。辣椒喜歡黑色地膜。
4.3.4適期定植：北票紅乾椒定植以5月5-15日為定植最佳時期。具體時間因當時氣候與環境條件而定，最低平均氣溫達到15℃以上，地下10厘米平均溫度穩定通過10℃以上，此時定植最好。
4.3.5合理密植：肥力高的土壤每畝以4000株為宜，即每平方米6株；肥力中等土壤每畝以5000株為宜，即每平方米8株。
4.3.6定植技術要求：按畝保苗株數，採取膜上小行距45厘米，株距12.5-33.3厘米，膜上扎栽植穴，穴內澆足底水栽苗，栽植深度到子葉，做到根系舒展垂直，用濕潤土壤將栽植穴封嚴、封實。定植時以陰天或晴天下午為宜。
4.3.7合理間作北票紅乾椒與玉米以8:1間作為宜，即隔4壟（8行）辣椒種1行玉米。玉米以行距4米株距1米的形式種在壟溝內，每畝辣椒地可種玉米166株。如在5月10日前種玉米，可選擇生育期為133-135天的品種，如北玉208、丹科2143、海河14、連玉16等；如在5月20日前種玉米，可選擇生育期為130天的品種，如強盛1、強盛49、華單21、東單90。辣椒地裡間種玉米，即可減輕辣椒日灼病、三落病、病毒病等病害和蚜蟲的發生，提高辣椒產量，又可每畝白得200來斤玉米。
4.4田間管理
4.4.1定植後至現蕾前的管理以促為主，迅速提高植株營養體生長量，提早現蕾開花。定植後5-7天澆緩苗水，隔8-10天再灌一次輕穩水，嚴禁大水漫灌，以晴天為宜，隔20天后，再灌一次定根水。
4.4.2施肥定植緩苗後，葉苗噴施0.3%磷酸二氫鉀、0.2%尿素和適量噴施寶混合營養液，每隔7-10天噴一次，連噴2-3次，並於6月中旬每畝追施硫酸鉀5公斤。
4.4.3植株調整（整枝）：整枝可以促使果實個大，提高幹鮮椒果品質等級檔次。去瘋枝（營養枝，水杈）。當第一次分枝開花時，要及時去掉花蕾。第一對分枝以下主莖的葉腋內長出的枝，與主莖的夾角小，生長迅速，影響主枝分枝和椒果的正常發育，要及時修去，方法，選晴天便於修後加速癒合，防止感染，抓早抓小，做到芽不過指，枝不過寸。發現瘋芽（枝）及時打掉。
4.4.4田間管理重點
爭取在6月末、7月初以前封壠。植株達到北票市紅乾椒應具備的豐產田的長勢，再根據土壤肥力，保證合理種植密度的基礎上，植株應生長整齊一致。北票紅乾椒株高在6月末、7月初達到70-80厘米。每株有效分枝5次以上，結果20-30個。大椒的分枝開花是成倍增長形，即第一次分枝開一朵花，所結辣椒叫門椒，應摘除；第二次分枝開二朵花，所結辣椒叫對椒；第三次分枝開四朵花，所結辣椒叫四面斗椒；第四次分枝開八朵花，所結辣椒叫八面風椒；第五次分枝開十六朵花，所結辣椒叫滿天星椒；五次共結果31個，去掉一個門椒，還有30個椒。只要能保證這30個椒長大成熟，就能獲得豐產。單個乾椒重6克。理論產量6克乘以20個椒乘以4000棵辣椒為960斤。紅乾椒在實際生產過程中，由於人為的或病、蟲害的影響造成缺苗，或者開花期受不良氣候影響，造成不能正常結果或落花落果，最終使實際產量比理論產量偏低。
4.4.5抗旱節水措施：在辣椒生育期內，宜在葉面噴施50克/畝的抗旱節水劑旱地寶，125克/畝金葉豐，0.2-0.3%的磷酸二氫鉀溶液，一袋噴施寶等可起到抗旱、抗寒、防病、增產、補肥等多種作用，可使辣椒增產15-20%。
4.5辣椒病蟲草害防治：辣椒田是一個完整的生態系統，他自身具有一定的自我調節能力，農作物自身也有相當的忍耐力和補償能力。譬如，當食葉害蟲吃掉了部分葉片之後，被吃的葉片還可能在長大，臨近的其他葉片也會補償。再如，當害蟲的數量未達到防治之前，不一定非施藥不可。至於田間雜草，只要尚未達到危及農作物產量的程度，似乎也不必將其斬盡殺絕。田間除了農作物之外，寸草不留、是蟲沒有是否一定對農作物的產量形成有利也是值得探討的。在辣椒病蟲草害的防治上，應採取預防為主，綜合防治的植保方針。注重發病前期的預防與發病初期的防治，應做到以農業防治、生態防治為主，藥物防治為輔。
4.5.1病害防治
炭疽病防治：在雨後暴曬、陰雨連綿的季節，是炭疽病的發病期，可用印度進口炭疽純粉800-1000倍液、噴施寶一袋的混合液葉面噴施防治。北票紅乾椒
北票紅乾椒病毒病防治：噴施抗毒劑1號250克兌水30斤/畝。
4.5.2蟲害防治
蚜蟲：噴施象甲薊馬殺150毫升兌水30斤/畝。
煙青蟲、玉米螟、棉鈴蟲：噴施5%氯氰菊酯20-30毫升兌水30斤/畝。
地下害蟲：噴施50%辛硫磷乳油50克兌水30斤/畝。
4.5.3草害防治：覆膜後草害基本得到控制。國家禁止使用所有除草劑。北票紅乾椒
北票紅乾椒5、包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求。紅乾椒的銷售包裝應符合GB/T17109的有關規定，所有包裝材料均應清潔、衛生、乾燥、無毒、無異味，應以塑編袋、牛皮紙袋、NY/PE複合袋為主。所有包裝應牢固，不泄漏物料。
6、生產記錄要求：由業主或基地專業合作社、鄉鎮農業服務中心建立田間生產記錄檔案，全面記錄。
專用標誌使用
凡是在《中華人民共和國農產品地理標誌質量控制技術規範-北票紅乾椒》規定的轄區內生產辣椒的企業、農民專業合作經濟組織以及個人，只要按照本《中華人民共和國農產品地理標誌質量控制技術規範-北票紅乾椒》的規定組織生產，均可向北票市農業技術推廣中心申請使用“北票紅乾椒”地理標誌。經北票市農業技術推廣中心按照相關規定和程式審查合格後，可以在產品包裝上使用農產品地理標誌，並統一採用“北票紅乾椒”名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法進行標註。
