焗蟹

焗蟹是一道以羔蟹等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：焗蟹
• 主要原料：羔蟹
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

特點

色澤柑紅，鮮甜爽口。

原料

主料：羔蟹一隻約八兩。

配料：白肉二兩，紹酒一錢，薑母一片，生蔥二條，醬油二錢，味素少許。醬碟：用姜米浙醋。

製作過程

用新的鴨舌鍋一支，鍋里先投入白豬肉，再加入薑母、生蔥後把蟹裝入，在蟹身上淋上醬油、紹酒，加入上湯，把蓋蓋緊，放到木炭爐上用慢火火局二十分鐘之久，熟時如果蟹取不出來，可將鴨舌鍋的上半截打破，留下半截，以免原湯流掉。蟹取出之後，把它切成塊狀，裝在盤裡，再將原湯淋在蟹上面即成。

拍戲術語

“焗蟹”即忍不住笑，把臉憋紅了。