油焗蟹

油焗蟹是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單。

基本介紹

• 中文名：油焗蟹
• 主要原料：活蟹
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女

製作材料

主料：活蟹2隻。輔料：薑絲10克，蒜末10克，料酒15克，醋、鹽各適量。

製作方法

1．將活蟹殺死後洗淨，用料酒、花生油、鹽塗抹蟹全身，醃約10分鐘。

2．油燒至八成熱，放入蟹，立即蓋上鍋蓋，熄火焗約15分鐘。

3．熟蟹上席，以薑絲、蒜末、陳醋蘸食。

營養價值

螃蟹色鮮味美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，還有10多種游離胺基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。

中醫認為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、滋肝陰的功效。對於瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。根據古籍記載，螃蟹適用於跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。

蟹黃含大量激素，適當攝取可增強生殖能力。