豆醬焗蟹

豆醬焗蟹是以肉蟹為主料，蒜、豆醬 油為輔料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆醬焗蟹
• 主要食材：肉蟹
• 配料：蒜、豆醬 油
• 主要工藝：燜

做法：

• 1. 肉蟹宰殺乾淨，去除鰓毛蟹臍，斬成大件，蟹鉗拍破備用。蒜去皮備用。豆醬搗爛至不見豆粒。
  
• 2. 中大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入大蒜煸炒成金黃色。調小火力，將蟹塊碼放在蒜粒上，將碾碎的豆醬淋在蟹塊上，蓋上蟹蓋，在碾豆醬的容器中加入少許清水沖洗剩餘的豆醬，淋在蟹蓋上。
  
• 3. 沿鍋邊倒入一杯滾水，將火力調整成中火，加蓋燜約15分鐘至螃蟹成熟。將鍋中菜餚保持原樣移入深盤中，即可上桌。
  

特色：

豆醬是潮汕地區特有的調料，用豆醬與螃蟹同烹也是在這裡才能品嘗到的美味，蒜香混合著醬香，配合螃蟹的鮮美，讓人不能停箸。