《跟大師學做海河鮮》是大廚必讀系列系列之一。《跟大師學做海河鮮》是由尚錦文化編寫的。
基本介紹
- 書名：跟大師學做海河鮮
- ISBN：9787506456623
- 頁數：127頁
- 出版社：中國紡織出版社; 第1版 (2009年6月1日)
- 裝幀：平裝
圖書信息,目錄,
圖書信息
出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (2009年6月1日)
叢書名: 大廚必讀系列
平裝: 127頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787506456623
條形碼: 9787506456623
尺寸: 28 x 20.8 x 1.2 cm
重量: 680 g
目錄
翅鮑參類
金湯魚翅羹
魚翅南瓜蟹
乾隆大包翅
原燜魚翅
魚翅乾絲
銀翅玉吻
瑤翅烙白玉
魚翅蝦蟹斗
芙蓉魚翅
龍王桂花翅
美昧鮑魚
老蚌懷珠
金牌鮑魚
雞粥鮑魚盅
茶香富貴鮑魚盅
麒麟送寶
海參裙邊
鴿蛋梅花參
明珠燒二海
刺參扒猴頭菇
上湯遼參扒魚唇
蔥燒遼參
麒麟送福
蝦類
富貴蝦球
沸騰蝦香
青龍踏雪
銀屋藏嬌
清炒蝦仁
蝦扇燒賣
鮮蝦豆腐方
鹽味龍蝦
葫蘆蝦蟹
腐乳熗蝦
夏果鳳尾蝦
灌湯松子蝦球
對蝦卷
黃油煸龍蝦
元寶蝦
鳳尾纏絲
南山火龍燴
軟熘蝦球
富貴兩吃蝦
歡樂大鼓
炒翡翠蝦仁
聖手如意蝦
富貴牡丹
吉利蝦球
金玉滿堂
晶玉滿堂
兩吃對蝦
明蝦臘昧飯
香炸酥網明蝦排
茶香明蝦
鮑汁南瓜盅
玉桃蝦球
牡丹蝦球
蟹類
蟹黃腐羹
蟹香芙蓉
自剝大螃蟹
豆醬焗肉蟹
芙蓉炒蟹
芙蓉螃蟹
河塘雙仙
芙蓉蟹粉
雪花蟹斗盞
鹽焗大閘蟹
芙蓉蟹包
魚類
乾燒銀鱈魚
心心相印
脆炸銀鱈魚
薺菜鱈魚
蔥烤鱈魚
法式香芒卷
雙龍戲珠
紅燜鱔酥
大燒馬鞍橋
金脆蝦爆鱔
熗虎尾
明珠扒刺鱔
蒜仔馬鞍橋
清蒸河鰻
茄子湖鰻
虎符合璧
鯊魚菜薹
雪菜虎頭鯊
蒜瓣燒鯰魚
珊瑚全鱖魚
海陵鱖魚餅
松鼠鱖魚
煎鍋野鯰
醋熘鱖魚
雙味鱖魚
香煎糯米魚
麒麟蒸鱖魚
漁家彩魚米
三鮮魚捶
飛燕迎春
宮燈武昌魚
春筍鯝魚
鞭花燉鯝魚
酥煌鯽魚
水晶魚
金毛獅子魚
糖醋軟熘鯉魚
盤絲魚
翠珠魚花
龍舟載寶
雲湖鳳梨魚
XO醬魚面
金絲鮮魚卷
清蒸頭尾熘魚片
回鄉風韻
鳳梨魚
雙皮刀魚
鮮筍燴三白
將軍過橋
魚米相依
魚蓉蛋
清蒸鰣魚
紅燒河豚
清蒸白魚
醬瓜魚絲
橄欖魚米
奶湯小巴魚
乾*鰱魚頭
拆燴鰱魚頭
鮑汁魚雲
繡球魚皮
秋白燴魚皮
灌湯魚圓
五丁大魚圓
夾心魚圓
金絲魚片
豐收魚米包
乾炸一枝春
花開富貴
其他類
甲里藏珍
霞齡滋補湯
瑤柱燉白菜
瑤柱蘿蔔球
瑤柱玉環豆腐
金色年華
干貝珍珠羹
瓜盅干貝球
瑤柱乾撈魚肚
夾心魚肚
菊花串燒帶子
富貴萬年
雙喜臨門
澳帶魚子醬
鮑汁魚唇
蟹粉扒魚唇
溫拌海螺
奉醬煎花螺
鮮花椒熗北極貝
錦繡前程
金銀雙收
吉慶有餘
豐收魷魚
三菌墨魚
油爆串珠
豉椒蒸扇貝
玉米雪蛤羹
青紅椒拼海蜇
群鮮聚會
上湯海鮮大會
酥皮海鮮倉
