《吃貨去哪兒》作為搜狐美食“中國我最值”美食評選的落地書，本書精選了北上廣成杭五地的101家性價比最高的餐廳和菜品，五地著名美食評論人文字點評，小寬主編，不僅是一部常規餐廳指南，也是一部可讀性較強的文學閱讀類書籍。
基本介紹
- 中文名：吃貨去哪兒
- 書名：吃貨去哪兒
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787550226883
- 作者：小寬
- 出版社：北京聯合出版公司
- 頁數：229頁
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
餐廳一家又一家，你怎么知道哪一家最好吃，你怎么知道哪家最超值？十位資深美食家替你把關！
董克平：值不值，這個標準是個很個人、多少有些主觀的問題，在我看來一頓飯值不值和心情有著最大的聯繫，其次才是價格。你吃到的菜品、接受的服務合乎你的預期，這就是值
大董：你可能根據自己錢包的厚度，或者說所要達到的目的，去不同的餐廳吃不同的菜，只要滿足你的心理預期，這樣的話你就覺得這個是值的。但是從普遍的值的概念來講······這餐飯給我們留下了不少的談資和回憶，我覺得這樣的東西就是值的。與其說去一個優美的環境花一個大價錢，吃那些半熱不熱或者不知所云的菜品，我覺得還是接地氣能讓自己開心的餐食更值。
沈宏非：值不值以及性價比高不高，這個是很個人化的東西。如果落實到價格和價值上，當然還是有一些恆定的指標，把這兩項東西平衡起來看一下大概就是這個值不值的平均值吧。
食家飯：發現性價比最高的好吃的就要告訴大家。
彭樹挺：值對我來說首先是餐廳要有對顧客負責的態度，用好的原料烹飪出對顧客身心都有益的菜品，包括餐廳整個的氛圍、環境都給顧客帶來物超所值的感受，菜品在吃過之後要讓食客感覺到健康、有幸福感的、享受的，這就是我認為的值。
閆濤：我心目中的值，不僅僅是口味的好壞或飽足感的實現，也不能用錢來衡量。好的餐廳其實是在忠實地表達對食材創作的意願，這種表達與食客解讀到的是否能完全對接，即是這個餐廳值的水準。
邊疆：只是一個比較難描述的感受，一種消費後的心理滿足。讓人覺得“值”的餐廳首先一定是美味的、有特色的，吃到嘴裡的味道讓人有切實的滿足感，又不要太貴，符合食客的消費水平又得到了額外的美食享受，就很值。
陶煜：既然一日三餐的配額上天注定，那么一定要花在最值得一試的美味上。雖然價廉物美的好事不常有，但物有所值卻是懂行的吃客一生的追求。
黃珂：我覺得食材新鮮、有創新、有創意，吃得自己心裡滿意的餐廳就是值。
一個好餐廳是溫暖的，有家園氣息，有江湖情意，有自然味道。用心做的菜，憑心收的錢，耐心待的客。這樣的餐廳就值得一去。
董克平：值不值，這個標準是個很個人、多少有些主觀的問題，在我看來一頓飯值不值和心情有著最大的聯繫，其次才是價格。你吃到的菜品、接受的服務合乎你的預期，這就是值
大董：你可能根據自己錢包的厚度，或者說所要達到的目的，去不同的餐廳吃不同的菜，只要滿足你的心理預期，這樣的話你就覺得這個是值的。但是從普遍的值的概念來講······這餐飯給我們留下了不少的談資和回憶，我覺得這樣的東西就是值的。與其說去一個優美的環境花一個大價錢，吃那些半熱不熱或者不知所云的菜品，我覺得還是接地氣能讓自己開心的餐食更值。
沈宏非：值不值以及性價比高不高，這個是很個人化的東西。如果落實到價格和價值上，當然還是有一些恆定的指標，把這兩項東西平衡起來看一下大概就是這個值不值的平均值吧。
食家飯：發現性價比最高的好吃的就要告訴大家。
彭樹挺：值對我來說首先是餐廳要有對顧客負責的態度，用好的原料烹飪出對顧客身心都有益的菜品，包括餐廳整個的氛圍、環境都給顧客帶來物超所值的感受，菜品在吃過之後要讓食客感覺到健康、有幸福感的、享受的，這就是我認為的值。
閆濤：我心目中的值，不僅僅是口味的好壞或飽足感的實現，也不能用錢來衡量。好的餐廳其實是在忠實地表達對食材創作的意願，這種表達與食客解讀到的是否能完全對接，即是這個餐廳值的水準。
邊疆：只是一個比較難描述的感受，一種消費後的心理滿足。讓人覺得“值”的餐廳首先一定是美味的、有特色的，吃到嘴裡的味道讓人有切實的滿足感，又不要太貴，符合食客的消費水平又得到了額外的美食享受，就很值。
陶煜：既然一日三餐的配額上天注定，那么一定要花在最值得一試的美味上。雖然價廉物美的好事不常有，但物有所值卻是懂行的吃客一生的追求。
黃珂：我覺得食材新鮮、有創新、有創意，吃得自己心裡滿意的餐廳就是值。
一個好餐廳是溫暖的，有家園氣息，有江湖情意，有自然味道。用心做的菜，憑心收的錢，耐心待的客。這樣的餐廳就值得一去。
作者簡介
小寬，本名趙子云，1980年出生，2003年進入《新京報》擔任美食記者，現任搜狐美食頻道主編，在多家媒體開設美食專欄，專欄文字散見《第一財經日報》、《生活元素》、《投資有道》、《他生活》、《time out》、《時尚先生》、《精品購物指南》、《頭等艙》等，專著有《小寬頻你100元吃遍北京》、《青春飯》
圖書目錄
主編序
推薦序
勁值美味101道
北京
熊也·炸豬排 20
羲和小館·北京烤鴨 22
花家怡園·小龍蝦 24
曲園酒樓·茶油剁椒魚頭 26
義大利農場·意式醃茄子條 28
惠豐堂·燒燴爪尖 30
同和居·三不沾 32
孔乙己·漕幫豆腐 34
烏衣小居·蒸三鹹 36
泓泰陽雲南風味餐廳·破酥包子 38
大永徽酒樓·鹹肉蒸臭豆腐 40
鼎泰豐·蟹粉小籠包 42
一家一飯堂·豆醬焗蟹 44
嶽麓山屋·乾鍋肥腸 46
眉州東坡酒樓·一品東坡肉 48
嵐庭餐廳·燙皮羊肉 50
老坑記·豆苗浸豬肝 52
峨嵋酒家·宮保雞丁 54
藏紅花·墨魚春卷 56
猜火車·戀愛果 58
煲煲好·雞煲 60
番茄火鍋·秘制排骨 62
今·源氏套餐 64
悅賓飯館·蒜泥肘子 66
雕爺牛腩·鮑魚牛骨上湯牛腩面 68
悅食悅香·獅子頭酸湯麵 70
上海
德興館·蝦籽大烏參 74
唐韻秦風·酸湯水餃 76
天家·蔥花鮪魚腩蓋澆飯 78
小黑蚝情·烤生蚝 80
馬上諾·烤鴨披薩 82
新利查西餐廳·焗蝸牛 84
徽膳坊·炸毛豆腐 86
梅龍鎮·蟹粉魚翅 88
老夜上海·核桃冰糕 90
美新·鮮肉湯糰 92
小本家·豬肩肉 94
東萊海上·鮁魚餃子 96
瑞福園·大黃魚棒打小餛飩 98
屋裡香·醬鴨 100
南翔饅頭店·鮮肉蝦仁湯包 102
小輝哥·牛奶布丁 104
廣州
名蚝菜館·沙煲焗蚝 108
南岸食府·生煎紫菜 110
廣州酒家·金華玉樹麒麟雞 112
鵝塘壹號·蒸汽火鍋 114
鵝仔飯店·馬崗燒鵝 116
炳勝品味·灌湯燒鵝 118
六合茶米香·潮州魚飯 120
穀粒今香·潮汕小吃 122
金匯潮庭·滷水老鵝頭 124
山鼎桃源·生燜綠頭鴨 126
一方漁家·河鮮匯 128
麻田會·田雞火鍋 130
洞庭土菜館·大水魚 132
博格達美食樂園·紅柳烤肉 134
常來飯店·生炒菜心 136
松記食府·豬雜火鍋 138
大椰豐飯·海量文昌雞 140
東江漁村·銅盤白貝焗麥溪鯉 142
十八道·火焰魚 144
南海漁村·生拆羔蟹銀絲煲 146
杭州
山外山·千島湖魚頭 150
灶豐年間·雞爪 152
杭州酒家（延安路店）·叫花雞 154
金橘·好吃的牛肉 156
玉玲瓏·招牌茄子 158
安の秀菓·半熟芝士 160
桂語山房·蓮花野生石雞湯 162
莫里納喬·瑪格麗特比薩 164
味莊·金牌扣肉 166
唐宮·乳鴿 168
左拉·海南雞飯 170
Mamala·春日羊排 172
本家·海鮮面 174
柴田西點·女神 176
九里雲松·天香·豆腐白菜 178
吳佳烤雞·烤雞 180
漢舍小雅·烤鴨 182
成都
紅高粱·海鮮毛血旺 186
蔡小琴椒麻雞·椒麻雞 188
陳麻婆豆腐店·麻婆豆腐 190
成都夫妻肺片總店·夫妻肺片 192
許家菜·火山石烤雪花牛肉 194
晶澤·蓮漪酒樓·極品冒三脆 196
洛帶供銷合作社飯店·煙燻油燙鵝 198
流水席·金紅油抄手 200
食畫花園餐廳·雙椒生爆甲魚 202
紅杏酒家·鱔段冬粉 204
天佑祥·萬春老鹵 206
三可鮮·湯鍋河鮮 208
老房子·乾撈苕粉 210
巴國布衣·三峽石爆脆腸 212
邱金小炒·冷吃牛肉 214
壩壩家宴·家常鱔魚 216
四季春·豆瓣魚 218
無名蘸水肥腸粉·蘸水肥腸 220
上席·酥口鯽魚 222
袁肘子·魚香肘子 224
三源農莊餐廳·魔方豆花 226
羅妹·泥鰍 228
北京
淨悟真烤全羊 21
胡同四十四號廚房 23
懶人業餘餐廳 25
天下鹽 27
金生隆爆肚馮 29
一坐一忘麗江主題餐廳 31
一家一飯堂 33
八條一號 35
三摩地素食茶藝空間 37
官也街澳門火鍋 39
同慶樓 41
北容酒樓 43
砂鍋居 45
簡陽羊湯館 47
楊家火鍋 49
漢舍 51
三樣菜 53
淮揚府 55
兩岸一家 57
胡大飯店 59
森林木韓國料理 61
德順樓 63
聚寶源 65
新川辦 67
西貝莜麵村 69
萬柳閣 71
上海
福記港式茶粥面 75
麒麟宮 77
德興館 79
阿山飯店 81
五觀堂素食 83
博多新記 85
La Strada 87
永祥燒臘 89
牛阿哥打邊爐 91
老山東 93
鴻瑞興 95
浦東香格里拉酒店怡咖啡 97
乾悅閣 99
福生樓 101
鑫亮大酒店 103
南小館 105
廣州
鴨五件 109
魚痴魚醉 111
鑫桂園 113
渝城味都 115
四海酒家 117
四海一品 119
廣州酒家 121
御信客家王 123
老西關 125
惠食佳 127
食養坊 129
順德公 131
西關世家 133
六六壽司 135
金龍船 137
炳勝私廚 139
沙粿條村 141
山莊旅舍 143
漣漪床吧餐廳 145
四桂堡 147
杭州
老頭兒油爆蝦（古水街店） 151
楓也綠 153
上味小海小鮮（中聯店） 155
江南驛 157
菊英麵店 159
千串屋本鋪 161
江南阿二 163
朴墅 165
熱意（銀泰城店） 167
久真（銀泰城店） 169
金玲瓏 171
新安江奶酸菜魚 173
川川川 175
德明 177
柏樹子 179
潮中人大排檔（古墩路店） 181
胖子燒餅 183
成都
紅杏 187
順興老茶館 189
喻家廚房 191
王記六合魚 193
蓮影 195
香積廚 197
蜀九香 199
三隻耳 201
櫻園 203
東籬翠湖 205
茅廬 207
媽媽傳 209
天香仁和 211
銀杏川菜酒樓 213
卞氏菜根香 215
文杏酒樓 217
寬庭蜀郡 219
柴門 221
巴國布衣 223
上席 225
大觀東韻 227
大蓉和 229
推薦序
勁值美味101道
北京
熊也·炸豬排 20
羲和小館·北京烤鴨 22
花家怡園·小龍蝦 24
曲園酒樓·茶油剁椒魚頭 26
義大利農場·意式醃茄子條 28
惠豐堂·燒燴爪尖 30
同和居·三不沾 32
孔乙己·漕幫豆腐 34
烏衣小居·蒸三鹹 36
泓泰陽雲南風味餐廳·破酥包子 38
大永徽酒樓·鹹肉蒸臭豆腐 40
鼎泰豐·蟹粉小籠包 42
一家一飯堂·豆醬焗蟹 44
嶽麓山屋·乾鍋肥腸 46
眉州東坡酒樓·一品東坡肉 48
嵐庭餐廳·燙皮羊肉 50
老坑記·豆苗浸豬肝 52
峨嵋酒家·宮保雞丁 54
藏紅花·墨魚春卷 56
猜火車·戀愛果 58
煲煲好·雞煲 60
番茄火鍋·秘制排骨 62
今·源氏套餐 64
悅賓飯館·蒜泥肘子 66
雕爺牛腩·鮑魚牛骨上湯牛腩面 68
悅食悅香·獅子頭酸湯麵 70
上海
德興館·蝦籽大烏參 74
唐韻秦風·酸湯水餃 76
天家·蔥花鮪魚腩蓋澆飯 78
小黑蚝情·烤生蚝 80
馬上諾·烤鴨披薩 82
新利查西餐廳·焗蝸牛 84
徽膳坊·炸毛豆腐 86
梅龍鎮·蟹粉魚翅 88
老夜上海·核桃冰糕 90
美新·鮮肉湯糰 92
小本家·豬肩肉 94
東萊海上·鮁魚餃子 96
瑞福園·大黃魚棒打小餛飩 98
屋裡香·醬鴨 100
南翔饅頭店·鮮肉蝦仁湯包 102
小輝哥·牛奶布丁 104
廣州
名蚝菜館·沙煲焗蚝 108
南岸食府·生煎紫菜 110
廣州酒家·金華玉樹麒麟雞 112
鵝塘壹號·蒸汽火鍋 114
鵝仔飯店·馬崗燒鵝 116
炳勝品味·灌湯燒鵝 118
六合茶米香·潮州魚飯 120
穀粒今香·潮汕小吃 122
金匯潮庭·滷水老鵝頭 124
山鼎桃源·生燜綠頭鴨 126
一方漁家·河鮮匯 128
麻田會·田雞火鍋 130
洞庭土菜館·大水魚 132
博格達美食樂園·紅柳烤肉 134
常來飯店·生炒菜心 136
松記食府·豬雜火鍋 138
大椰豐飯·海量文昌雞 140
東江漁村·銅盤白貝焗麥溪鯉 142
十八道·火焰魚 144
南海漁村·生拆羔蟹銀絲煲 146
杭州
山外山·千島湖魚頭 150
灶豐年間·雞爪 152
杭州酒家（延安路店）·叫花雞 154
金橘·好吃的牛肉 156
玉玲瓏·招牌茄子 158
安の秀菓·半熟芝士 160
桂語山房·蓮花野生石雞湯 162
莫里納喬·瑪格麗特比薩 164
味莊·金牌扣肉 166
唐宮·乳鴿 168
左拉·海南雞飯 170
Mamala·春日羊排 172
本家·海鮮面 174
柴田西點·女神 176
九里雲松·天香·豆腐白菜 178
吳佳烤雞·烤雞 180
漢舍小雅·烤鴨 182
成都
紅高粱·海鮮毛血旺 186
蔡小琴椒麻雞·椒麻雞 188
陳麻婆豆腐店·麻婆豆腐 190
成都夫妻肺片總店·夫妻肺片 192
許家菜·火山石烤雪花牛肉 194
晶澤·蓮漪酒樓·極品冒三脆 196
洛帶供銷合作社飯店·煙燻油燙鵝 198
流水席·金紅油抄手 200
食畫花園餐廳·雙椒生爆甲魚 202
紅杏酒家·鱔段冬粉 204
天佑祥·萬春老鹵 206
三可鮮·湯鍋河鮮 208
老房子·乾撈苕粉 210
巴國布衣·三峽石爆脆腸 212
邱金小炒·冷吃牛肉 214
壩壩家宴·家常鱔魚 216
四季春·豆瓣魚 218
無名蘸水肥腸粉·蘸水肥腸 220
上席·酥口鯽魚 222
袁肘子·魚香肘子 224
三源農莊餐廳·魔方豆花 226
羅妹·泥鰍 228
北京
淨悟真烤全羊 21
胡同四十四號廚房 23
懶人業餘餐廳 25
天下鹽 27
金生隆爆肚馮 29
一坐一忘麗江主題餐廳 31
一家一飯堂 33
八條一號 35
三摩地素食茶藝空間 37
官也街澳門火鍋 39
同慶樓 41
北容酒樓 43
砂鍋居 45
簡陽羊湯館 47
楊家火鍋 49
漢舍 51
三樣菜 53
淮揚府 55
兩岸一家 57
胡大飯店 59
森林木韓國料理 61
德順樓 63
聚寶源 65
新川辦 67
西貝莜麵村 69
萬柳閣 71
上海
福記港式茶粥面 75
麒麟宮 77
德興館 79
阿山飯店 81
五觀堂素食 83
博多新記 85
La Strada 87
永祥燒臘 89
牛阿哥打邊爐 91
老山東 93
鴻瑞興 95
浦東香格里拉酒店怡咖啡 97
乾悅閣 99
福生樓 101
鑫亮大酒店 103
南小館 105
廣州
鴨五件 109
魚痴魚醉 111
鑫桂園 113
渝城味都 115
四海酒家 117
四海一品 119
廣州酒家 121
御信客家王 123
老西關 125
惠食佳 127
食養坊 129
順德公 131
西關世家 133
六六壽司 135
金龍船 137
炳勝私廚 139
沙粿條村 141
山莊旅舍 143
漣漪床吧餐廳 145
四桂堡 147
杭州
老頭兒油爆蝦（古水街店） 151
楓也綠 153
上味小海小鮮（中聯店） 155
江南驛 157
菊英麵店 159
千串屋本鋪 161
江南阿二 163
朴墅 165
熱意（銀泰城店） 167
久真（銀泰城店） 169
金玲瓏 171
新安江奶酸菜魚 173
川川川 175
德明 177
柏樹子 179
潮中人大排檔（古墩路店） 181
胖子燒餅 183
成都
紅杏 187
順興老茶館 189
喻家廚房 191
王記六合魚 193
蓮影 195
香積廚 197
蜀九香 199
三隻耳 201
櫻園 203
東籬翠湖 205
茅廬 207
媽媽傳 209
天香仁和 211
銀杏川菜酒樓 213
卞氏菜根香 215
文杏酒樓 217
寬庭蜀郡 219
柴門 221
巴國布衣 223
上席 225
大觀東韻 227
大蓉和 229
序言
值了
我的許多朋友把我的手機號碼直接存到“餐廳”那一欄，每當不知道去什麼地方吃飯的時候，或者到了某家餐館不知道怎么點菜的時候，都會給我打電話，把我當成“人肉版大眾點評網”，那時，我可能也在飯點兒躊躇，不知道去哪裡吃飯。
我們都有選擇恐懼症，每到黃昏的時候，總是不知道去哪吃，比選擇去哪吃更難的是，到底要吃什麼。儘管移動互聯如此發達，儘管社交網路如此密集，我也不太願意輕易相信那些陌生網友的一家之言，總想找一些資深吃貨做出一些靠譜推薦。所謂“靠譜推薦”，暗含著兩個含義，一個是好吃，一個是不貴，能吃的好，又能不太破費，歸根到底就是一個字：值。
這本書解決的就是這個問題，到底怎么吃才值，到底吃什麼才值？在我們身邊的轟轟烈烈的廣告宣傳語中，我們經常能聽到兩個詞：“超值”和“物美價廉”，在我看來，這兩個詞都是一種善意的想像，實際上卻是不存在的，物美者，價必不便宜，一分錢一分貨。然而“值”總是存在的，在我們的心理承受空間之內，得到更好的消費體驗，其實就是尋找到最佳的“性價比”。
尋常人過普通日子，無法每日出入五星級酒店，燕窩乾鮑也都是耳聞，一擲千金茅台拉菲也都是看網上的新聞，米其林三星餐廳可能這輩子也不會去上一次。即便這樣，對滿足口腹之慾的心思終究是在的，一顆覓食吃貨的心總是有的。吃頓好的，覺得值了，大餐之後的滿足感就是這庸常一日中的閃光點，如同重霾之後，看到晴天。
此次搜狐美食頻道聯手勁酒製作了“中國我最值健康餐廳大選”榜單，我們邀請了中國10位頂尖美食家，選擇了五座城市，推薦他們心目中最值得一去的餐廳。我們設定了不少條件，比如人均消費不能高，餐廳人氣要旺，不能是許多家分店的連鎖企業，開業時間得長，諸如此類。這對這些美食家們也是一種挑戰，他們的身影晃動在中國最頂級的餐廳之中，也出現在各地人氣小館之內，在他們的舌尖辨識度下評判值得一去的館子，自然是相當靠譜。光有他們還是覺得不保險，我們又聯合了搜狐社區頻道、大眾點評網、飯本APP，搜羅眾多吃貨網友做提名，在搜狐美食頻道的頁面上，有上百萬的網友參與提名投票互動推薦，最終得到了這個榜單。
與其他所有榜單不同，我們除了推薦餐廳，還推薦了菜品。餐廳往往是整體氛圍，從美食到裝飾，從服務到感受，而有許多時候，我們去某一家餐廳就是衝著他們一道招牌菜而去，要是沒有這道菜這個餐廳灰頭土臉，因為這道菜的緣故，這個餐廳簡直是尤物。
歸根到底，值是一種心理感受，所謂“我之砒霜，你之蜜糖”，你覺得這個值300元，我覺得白給我都不要。但是匯聚了眾多頂尖吃貨與眾多網友的綜合評價，應該值得一信。
這除了是一本吃貨指南，也是一本別樣的城市生活樣本，每個城市或者從外貌上千篇一律，但是食物中泄露城市的靈魂，我們也能從這本書中用舌尖和味蕾感受這幾座城市的不同味道，從一個城市流傳的美味中，體驗一個城市的體溫。
除了值，這些餐廳和美味的另外一個關鍵字是：健康。健康是1，味道是0，如果沒有健康，再好的美味也是垃圾。
關於值，我總想起兩句詩。一個是白居易的《飲酒》：“無如飲此銷愁物，一餉愁消值萬金。”我希望這說的是勁酒。另外一句詩是出自蘇軾的《春夜》：“春宵一刻值千金”，但是很少有人知道這句後面的一句：“花有清香月有陰”，我覺得這一句更美。
最後感謝勁酒，全程贊助支持了我們的評選活動，從性價比上來說，這也是一款很值的酒，同時又很健康，不過“勁酒雖好，可不要貪杯”；也感謝我們的十位評審，他們除了推薦餐廳，也給餐廳寫下了評語，他們是沈宏非、邊疆、食家飯、董克平、大董、閆濤、黃珂、石光華、彭樹挺、陶煜；也感謝眾多網友參與到我們的整個活動中來。最重要感謝的還是入選的這些餐廳，感謝你們堅守好味道，良心做好飯，所有對美食的一點點用心，都會贏得榮譽和讚美，也都會贏得食客的追捧。
2014年元
我的許多朋友把我的手機號碼直接存到“餐廳”那一欄，每當不知道去什麼地方吃飯的時候，或者到了某家餐館不知道怎么點菜的時候，都會給我打電話，把我當成“人肉版大眾點評網”，那時，我可能也在飯點兒躊躇，不知道去哪裡吃飯。
我們都有選擇恐懼症，每到黃昏的時候，總是不知道去哪吃，比選擇去哪吃更難的是，到底要吃什麼。儘管移動互聯如此發達，儘管社交網路如此密集，我也不太願意輕易相信那些陌生網友的一家之言，總想找一些資深吃貨做出一些靠譜推薦。所謂“靠譜推薦”，暗含著兩個含義，一個是好吃，一個是不貴，能吃的好，又能不太破費，歸根到底就是一個字：值。
這本書解決的就是這個問題，到底怎么吃才值，到底吃什麼才值？在我們身邊的轟轟烈烈的廣告宣傳語中，我們經常能聽到兩個詞：“超值”和“物美價廉”，在我看來，這兩個詞都是一種善意的想像，實際上卻是不存在的，物美者，價必不便宜，一分錢一分貨。然而“值”總是存在的，在我們的心理承受空間之內，得到更好的消費體驗，其實就是尋找到最佳的“性價比”。
尋常人過普通日子，無法每日出入五星級酒店，燕窩乾鮑也都是耳聞，一擲千金茅台拉菲也都是看網上的新聞，米其林三星餐廳可能這輩子也不會去上一次。即便這樣，對滿足口腹之慾的心思終究是在的，一顆覓食吃貨的心總是有的。吃頓好的，覺得值了，大餐之後的滿足感就是這庸常一日中的閃光點，如同重霾之後，看到晴天。
此次搜狐美食頻道聯手勁酒製作了“中國我最值健康餐廳大選”榜單，我們邀請了中國10位頂尖美食家，選擇了五座城市，推薦他們心目中最值得一去的餐廳。我們設定了不少條件，比如人均消費不能高，餐廳人氣要旺，不能是許多家分店的連鎖企業，開業時間得長，諸如此類。這對這些美食家們也是一種挑戰，他們的身影晃動在中國最頂級的餐廳之中，也出現在各地人氣小館之內，在他們的舌尖辨識度下評判值得一去的館子，自然是相當靠譜。光有他們還是覺得不保險，我們又聯合了搜狐社區頻道、大眾點評網、飯本APP，搜羅眾多吃貨網友做提名，在搜狐美食頻道的頁面上，有上百萬的網友參與提名投票互動推薦，最終得到了這個榜單。
與其他所有榜單不同，我們除了推薦餐廳，還推薦了菜品。餐廳往往是整體氛圍，從美食到裝飾，從服務到感受，而有許多時候，我們去某一家餐廳就是衝著他們一道招牌菜而去，要是沒有這道菜這個餐廳灰頭土臉，因為這道菜的緣故，這個餐廳簡直是尤物。
歸根到底，值是一種心理感受，所謂“我之砒霜，你之蜜糖”，你覺得這個值300元，我覺得白給我都不要。但是匯聚了眾多頂尖吃貨與眾多網友的綜合評價，應該值得一信。
這除了是一本吃貨指南，也是一本別樣的城市生活樣本，每個城市或者從外貌上千篇一律，但是食物中泄露城市的靈魂，我們也能從這本書中用舌尖和味蕾感受這幾座城市的不同味道，從一個城市流傳的美味中，體驗一個城市的體溫。
除了值，這些餐廳和美味的另外一個關鍵字是：健康。健康是1，味道是0，如果沒有健康，再好的美味也是垃圾。
關於值，我總想起兩句詩。一個是白居易的《飲酒》：“無如飲此銷愁物，一餉愁消值萬金。”我希望這說的是勁酒。另外一句詩是出自蘇軾的《春夜》：“春宵一刻值千金”，但是很少有人知道這句後面的一句：“花有清香月有陰”，我覺得這一句更美。
最後感謝勁酒，全程贊助支持了我們的評選活動，從性價比上來說，這也是一款很值的酒，同時又很健康，不過“勁酒雖好，可不要貪杯”；也感謝我們的十位評審，他們除了推薦餐廳，也給餐廳寫下了評語，他們是沈宏非、邊疆、食家飯、董克平、大董、閆濤、黃珂、石光華、彭樹挺、陶煜；也感謝眾多網友參與到我們的整個活動中來。最重要感謝的還是入選的這些餐廳，感謝你們堅守好味道，良心做好飯，所有對美食的一點點用心，都會贏得榮譽和讚美，也都會贏得食客的追捧。
2014年元
