烹飪藝術家

1992年，“烹飪藝術家”這5個字由劉廣偉為廣大廚師提出的稱號。

基本介紹

• 中文名：烹飪藝術家
• 提出者：劉廣偉   
• 提出時間：1992年

定義

精通烹飪產品製作人是烹飪美食家，也稱烹飪藝術家。

背景介紹

廚師過去地位低下，文化素質也低，在人們的印象中就是一個屠夫。庖丁、庖人、廚子、伙夫……歷史上對廚師的稱呼多種多樣，且多含貶義，既不能反映新時期烹飪工作者的風貌，也不利於餐飲業正能量的傳導。

之所以選擇“烹飪藝術家”這個詞來，劉廣偉表示，個性的東西就是藝術，而廚藝恰恰是個性的，調動了五種器官去感受，是大藝術，不像繪畫僅僅是視覺的。

發展歷史

1992年，在東方美食雜誌社社長劉廣偉先生的倡導下，《東方美食》雜誌首次推出“烹飪藝術家”的概念。

2005年，《東方美食》雜誌技藝版更名為《烹飪藝術家》，之後得到新聞出版署批准，這是中國政府部門對“烹飪藝術家”這一稱號的首次認可。

價值觀

“亮德、匠心、拒烹、裸烹”為八字價值觀。

紀念日

每年農曆二月初二龍抬頭這天確定為“烹飪藝術家日”。