林慶祥、男、1969年10月出生、福建廈門人、中國烹飪大師、中國烹飪藝術家、從廚三十三年、現任福建祥廚貿易有限公司總經理。
基本介紹
- 中文名：林慶祥
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 職業：廚師
- 性別：男
人物簡介,人物生平,從廚成長,精通菜系,主要成就,工作履歷,榮譽身份,廚藝作品選,
人物簡介
福建廈門人、中國烹飪大師、國際金冠頂級大廚師、中國十大餐飲名廚、國家餐飲業一級評審、全國優秀廚師、中國名廚戰略促進會特聘顧問、廈門技師協會副會長、亞洲廚業協會中國區（福建）聯絡官、香港亞洲廚師協會常務理事、中國首批百名烹飪藝術家,、法國國際美食會大中華區最高名譽會長、愛斯克菲廚皇美食會榮譽會長、中華金廚協會創會會長、原聯合利華飲食策劃華東區高級廚務顧問、原雀巢（中國）有限公司任職全國廚務經理、原廈門如意三煲食品有限公司任職研發總廚和品牌運營總監、原廈門能龍食品有限公司任職研發總廚和品牌運營總監、2015年創立福建祥廚貿易有限公司。
2017年成立林師門，授徒57名，尊師重道，傳承創新，為了更好的將中華美食文化推廣至全世界。
人物生平
從廚成長
林慶祥，男，1969年10月出生
1984年進入廈門旅遊學校烹飪系學習開始，他與"烹飪"結下了"不離不棄"的永世情緣。
剛畢業就進了廈門悅華酒店任粵菜廚師。
不到半年，又以優異的表現被派往廣州五星級白天鵝酒店深造港式燒臘，學得了一手燒臘好廚藝。
回到廈門後不久，年輕的他就嶄露頭角，做出來的菜總讓人讚不絕口。
從1989年開始，他先後在廈門福聯大飯店任中廚部主管、在福州大三元餐飲集團任行政總廚、在廈門東南亞大酒店任中廚總廚、在宏都大飯店餐飲任總監……每次崗位變動，林慶祥都把它視為學習取經的最佳機會。他虛心地向老師傅們學習，不斷琢磨、潛心研究，廚藝日益增長。功夫不負有心人。
2002年，林慶祥一舉摘取了華東區金廚獎，
2003年獲得廈門旅遊行業技能大賽烹飪組冠軍，同年他又被國際餐飲協會授予了"國際金冠頂級大廚師"的稱號。經過多年的磨礪，當"小荷才露尖尖角"的"小林"，早已成為業界公認的"廚林翹楚"。
在二十多年的廚房修煉中，林慶祥練就了一身的"武藝"：精通閩菜、粵菜，特別擅長於鮑魚、魚翅的製作，對其它旁系菜也有一定了解。
林慶祥做了很多年的大型廚房管理，對各個廚師崗位的特點、各種加工製作的流程等了如指掌，積累了豐富老到的管理經驗，在廈門烹飪領域中享有不菲的聲譽。對於工作，他真正做到了忘乎所以，全身心投入。就是伴隨著把烹飪業做好做精做大的信念，林慶祥一步步走到了"烹飪大師"級別。
林慶祥喜歡充滿挑戰性的工作，他渴望有更多的機會到四星五星級飯店或大型酒樓繼續深造，藉此讓自己得到更好的發展和提高。因為學無止境，廚藝亦如此。
畢業於廈門旅遊職業學校烹飪系，早年從師閩菜大師陳永川，曾華益得以他們的真傳實教，近三十年的從廚路，煉就了一身獨特的烹飪技藝，形成了獨特風格，在國內，華東區，市，地專業比賽中獲得較多榮譽，從2000年開始，林慶祥為了擴大自己的知識面，不斷地走訪韓國，新加坡，台灣，香港和澳門以及國內各大城市，認真而有選擇地吸取各地烹飪養分，並將知識套用到創新菜餚中，從而使各地認識到廈門有一個廚人“林慶祥”的存在，也為他自己在廚界贏取了一定名譽。
精通菜系
林慶祥精通閩，粵菜系。創新菜品幾十款，其中“石烹鵝肝生蚝”“古法桑拿鮑”獲華東區創新賽金廚獎。“金箔冬瓜元寶鮑”和“荔茸三味奇妙球”獲廈門市旅遊行業技能大賽冠軍。創造了聞名閩西地區的“紅軍宴”和“閩西溪魚宴”開創了將鄉土菜整合至高級宴席的先河。
林慶祥刻苦鑽研烹飪理論，先後擔當廈門市技能考評審，2005年和2006年連續兩年屆“廈門名菜排行榜”評審，廈門市技能培訓中心講師，濟南東方美食學院客座教授，參加了北京餐飲經理人論壇。為《東方美食》雜誌社開辦有問必答欄目。在中國國際中餐網主持一個月的“大師線上”，負責解答和傳授烹飪技藝。二00六年四月份帶領四位弟子在北京喜來登長城飯店成功演繹“福建美食節”博得國內外賓客的好評，也為閩菜的傳、幫、帶打下了堅實的基礎。
林慶祥熱心於廚師的平台建設，積極努力地聯絡各地聯誼會，為當地廚師的發展做出一定貢獻，先後擔當“亞洲廚師協會”常務理事，“中國名廚戰略促進會”顧問，“亞洲廚業協會”中國（福建）區聯絡官，“廈門技師協會”常務理事，並經常外聯各地進行授課和表演，足跡踏遍華東各地，甚至遠至內蒙通遼，為宣傳中華飲食文化，展現當今廚師風采，作出不懈的努力。
林慶祥曾任聯合利華華東區高級廚務顧問，雀巢（中國）全國廚務經理，在職其間林慶祥要參與公司新調味的研發，試製而且要幫助新產品在市場開拓，所以林慶祥利用自己的資源和學識，活學活用將各地的長處融會貫通地摻和在一起，並毫無保留地傳授給各地廚師，為自己獲得了良好的聲譽。
在聯合利華工作時為廣大餐飲人講解知識
在聯合利華工作時為廣大餐飲人講解知識主要成就
林慶祥在從廚其間刻苦努力，尊重師長，尤其受一代閩菜宗師陳永川和曾華益高超技藝，高尚廚德，廚藝的薰陶，他逐漸認識到新時代的發展需要有文化的新型廚師，也需要扭轉人們“廚房=流氓+文盲”的看法，所以不遺餘力，自投資金300餘萬創辦“中華金廚網”廣納天下廚人，共同打造一個科學，文化和藝術的廚藝天地。開創網路廚人風采，精心打造網際網路上廚人網站，為中華飲食文化在新的電子商務時代進一步提升並增添光彩。並自己創辦了每月一期的《廚友報》和《廚道》雜誌，為宣揚烹飪理論知識做出不懈的努力。為了使閩菜發揚光大，克服重重困難，召集30位名廚共同製作了精美的《閩菜》書籍，並致力於將書籍所得款項悉數交給福建各地協會，用於支持當地協會的發展。2012年林慶祥以海鮮食材為主題烹飪菜餚，撰寫出版了書籍《真水無香》得到了廣大廚師的好評。
林慶祥的廚藝觸覺隨著他的廣泛同外界接觸，已逐漸敏感，並已經研究泰國菜和日、韓菜餚並將它們進行重組，創造出新的“無國界”菜餚，他製作的自創“無國界”菜餚無不刀工精緻，火候精妙，色香味俱佳，令人眼前一亮，食而不忘，並能做到精緻而高尚。不懈的辛勤耕耘和鑽研，給林慶祥帶來了諸多的光環，由於他在烹飪領域的貢獻“高級技師”“中國烹飪大師”、“國際金冠頂的大廚師”、“閩菜大師”一個接一個，並被評為“國際餐飲十大名廚”“全國優秀廚師”“福建十佳廚師”“首批百名烹飪藝術家”從默默無聞到如今驕人成績，從一個小廚工成長到一個大師，我們體味的不僅是中華飲食的魅力所在。也深深體味到榮耀背後的滴滴汗水和奮起拼搏的精神。
2016年-2018年間，林慶祥代表閩菜，任命奔赴全世界參加美食節，代表閩菜“佛跳牆”的製作：
1.2016年9月6日由湖南人民政府組織：中國食品餐飲博覽會，八大菜系品鑑會，林慶祥代表閩菜製作“佛跳牆”。
2.2017年12月由國家商務部流通產業促進中心組織：首屆呼和浩特國際美食博覽會、八大菜系和蒙餐品鑑宴，林慶祥代表閩菜製作“佛跳牆”。
3.2018年4月18日由中國飯店協會、大化瑤族自治縣人民政府組織：壯族三月三、中華美食大化行，林慶祥代表閩菜製作“佛跳牆”。
4.2018年6月由中國國務院新聞辦、中國駐法國大使館、聯合國教科文組織在法國巴黎組織：感知中國、中華餐飲文化推廣活動，林慶祥代表閩菜製作“佛跳牆”。
工作履歷
※1987年7月畢業於廈門旅遊學校烹飪系；
※1987年7月-1989年7月在廈門悅華酒店任粵菜廚師；
※1988年1月-7月被派往廣州五星級白天鵝酒店深造港式燒臘；
※1989年9月-1992年9月在廈門福聯大飯店任中廚部主管；
※1992年10月-1996年10月 在福州大三元餐飲集團任行政總廚；
※1997年1月-1998年1月在廈門舒友海鮮酒樓有限公司任廚師；
※1998年3月-1999年3月在廈門東南亞大酒店任中廚總廚；
※1999年3月-2000年3月在北京中俊酒店任行政總廚；
※2000年4月-2001月12日在龍巖閩西賓館任行政總廚；
※2001年12月至2003年10月在廈門宏都大飯店任餐飲總監。
※2004年-2009年4月在聯合利華飲食策劃工作，任職華東區高級廚務顧問，
※2009年5月-2010年4月在雀巢（中國）有限公司任職全國廚務經理
※2010年5月至2012年5月在廈門如意三寶食品有限公司任職研發總廚和品牌運營總監
※2012年5月至2015年5月在廈門能龍工貿有限公司任職研發總廚和品牌運營總監
※2015年5月創立福建省祥廚貿易有限公司。
榮譽身份
■個人資歷
※國家中式烹飪高級技師
※中國首批百名烹飪藝術家
※中國烹飪大師
※國際金冠頂級大廚師
※中國十大名廚
※全國優秀廚師
※閩菜大師
※中國飯店協會名廚委員會副主席
※法國國際美食會大中華區最高名譽會長
※愛斯克菲廚皇美食會榮譽會長
※中華美食交流協會海外理事
※福建省祥廚貿易有限公司公司總經理
