王虹(創意菜大師)

王虹，男，漢族，創意菜大師，主要擅長：官府菜，意境菜，分子廚藝，大型高標分餐宴會等。

基本介紹

• 中文名：王虹
• 國籍：中國
• 出生地：安徽臨泉縣
• 出生日期： 1975.11.10
• 職業：創意菜大師
• 畢業院校：阜陽市職高
• 性別： 男

個 人 簡 歷

姓 名： 王虹　　民 族： 漢
身體狀況： 健康 身 高： 175cm

政治面貌： 民眾

教育背景

1、1995年畢業於阜陽市職高。
2、1999年12月畢業於北京屈浩烹飪學校。
3、2009年1月6日參加中烹協餐飲行政總廚資格培訓，並獲得行政總廚資格證書。
4、2010年2月25日參加了北京中烹協餐飲業職業經理人培訓，並獲得職業經理人證書。
5. 2010年6月27日參加北京屈浩烹飪服務學校：舉辦大董中國意境菜培訓班系統學習期滿，並獲得結業證書。
6．2011年3月參加北京屈浩烹飪服務學校舉辦國家頂級分子技術系統學習期滿，並獲得結業證書。

工作職位

主要擅長：官府菜，意境菜，分子廚藝，大型高標分餐宴會等。

獲取榮譽

1.第一屆首都保健營養美食學會：授予首都青年烹飪藝術家稱號。
2.第五屆中國養生技術交流大賽：熱菜特金獎。
3.第四屆搜廚國際烹飪大賽：授予國際烹飪藝術大師稱號。
4.第五屆國際養生大賽：熱菜金獎。
5.2009年：青年名廚烹飪大賽【即：中國烹飪協會名廚專業委員會】特金獎，並晉級總決賽。
6.2010年：青年名廚烹飪大賽年度總決賽：決賽青年名廚獎。等大賽學習經歷。

社會實踐

1.1999年：進入北京總後零伍招待所從事餐飲。
2.2003年:進入北京西客站京鐵大酒店官府菜。
3.2004年：浙江大廈餐廳官府菜。
4.2005年：中國人民銀行，懷柔松園山莊行政總廚。
5.2007年：孔乙己大酒店，官府菜。
6.2008年：北京國家民族事務委員會膳食科官府菜，意境菜，並擔任出品總監。

從廚三要素

第一條：要精通廚藝。
第二條：善言談。
第三條：修養有素。

工作流程

1、對所有店面現存的菜品統一製作標準，統一出盤量，盤式。
2、配合做好新品的研發工作。培訓工作，及應季菜品的及時更新和成本核算工作。
3、對於工作進度的追蹤檢查和落實情況有計畫進行，以方便下一步工作。
4、對於店面的衛生及廚房菜品的儲藏工作，要有一套成型的管理模式，有計畫的進行進行培訓和溝通，做到充分利用人員配置以及安排。
5．經常利用休息時間，在酒店周邊小範圍的進行學習。如：到有特色酒店品嘗學習他們的好的菜品，彌補自己的不足！真正做到；知己知彼的勝算的把握！
6．每年安排到社會上專業大型培訓機構，系統學習新式菜品以及先進的管理模式，給自己輸入新鮮的血液，以方便下一次為酒店規劃推陳出新，打下良好的基礎。使其真正做到：我有您無！您有我新！

自我評價

對待工作認真踏實!謙虛謹慎!熱愛學習！

個人格言

說我所做的! 做我所說的！